Tim Ayam Pedas

Bahan:
6 bh paha bawah ayam
50 g belimbing wuluh, potong 1 cm
14 bh cabai rawit utuh
25 g daun melinjo
4 lbr daun salam, potong-potong
2 btg serai, iris serong
Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
4 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
2 sdt garam
1 ½ sdt gula merah
50 ml santan kental dari ¼ btr kelapa

Cara Membuat:

1. Tusuk-tusuk paha ayam dengan garpu, lumuri bumbu halus. Diamkan selama 15 menit.
2. Tambahkan belimbing wuluh, cabai rawit utuh, daun melinjo, daun salam, dan serai, aduk rata.
3. Ambil selembar alumunium foil , letakkan satu potong ayam, tambahkan bumbu, bungkus hingga tertutup rapat. Lakukan sampai ayam habis.
4. Tim ayam yang sudah dibungkus dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 Porsi, Waktu 45 Menit
 
Tips:

• Jangan mengolah bahan pangan dengan cara goreng agar lemak dapat dikurangi seminimal mungkin.
• Agar bumbu lebih meresap, diamkan ayam yang sudah diberi bumbu selama 1 jam

Brownies Kukus Keju

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier (aku gak pernah pakai emulsifier)
1/2 sdt garam

Bahan B – aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 ml minyak sayur

Bahan D
50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)

How-To

• Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 30x10x4 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.
• Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
• Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
• Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)
• Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
• Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
• Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
• Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu parutkan keju di atasnya.

MUFFIN PANDAN KELAPA

BAHAN:
125 gr mentega
75 gr gula halus
2 butir telur
50 gr susu bubuk
50 cc santan kental
50 gr kelapa kering siap pakai
125 gr tepung self-raising
pasta pandan secukupnya
cetakan muffin dan cake cup secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Ayak tepung dengan susu bubuk, sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius.
2. Kocok mentega dan gula halus hingga rata.
3. Masukkan telur dan kocok lagi selama 2 menit. Tambahkan pasta pandan, santan kental, dan kelapa sangrai, aduk rata.
4. Masukkan tepung yang telah diayak, aduk hingga rata.
5. Siapkan cetakan muffin yang telah dialasi cake cup, tuangkan adonan hingga ¾ cetakan.
6. Tata di atas loyang kue kering dan panggang dalam oven hingga matang, angkat, dinginkan.

Untuk: 7 buah

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan:
75 gr margarin
200 gr DCC, potong-potong
4 btr telur
175 gr gula pasir
75 gr tepung ketan hitam
30 gr tepung terigu protein sedang
20 gr cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
10 gr almond untuk taburan [opt]

Cara:

1. Panaskan margarin, tambahkan DCC, aduk sampai larut, sisihkan
2. Kocok telur dan gula pasir 5 menit sampai kental, tambahkan campuran margarin sedikit² sambil dikocok rata.
3. masukkan tepung ketan hitam, tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam sambil diayak dan dikocok rata dengan speed rendah.
4. Tuang di loyang 24×24x4 yang sudah dioles margarin dan dialas plastik. taburkan almond. kukus 50 menit dengan api sedang sampai merata.

BOLU GULUNG LAPIS

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
7 kuning telur
3 putih telur
80 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
40 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
90 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta
200 gram butter cream untuk olesan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang 26x26x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
6. Belah 3 cake. Ambil selembar cake. Oles dengan butter cream. Tutup dengan cake yang lain. Oles dengan butter cream. Tutup lagi dengan cake yang lain. Oles dengan butter cream. Gulung dan padatkan.

Untuk 14 potong

Brownies Kukus Ala Amanda

Bahan :
6 buah butir telur
225 gram gula putih
1 boks Vanili
1/2 sendok teh Garam
1/2 sendok teh ovalet
125 gram terigu yang sudah diayak
50 gram coklat bubuk yang sudah diayak ayak dans udah aduk rata dg terigu
75 ml minyak goreng
100 gram dark cooking coklat (DCC) yang sudah dlelehkan, campur dg minyak
75 ml Susu Kental Manis coklat

Cara membuat Brownies Kukus Ala Amanda

1. Siapkan cetakan kemudian alasi dengan kertas roti yang diolesi dengan mentega dan taburi terigu.
2. Setelah cetakan siap panaskan kukusan lalu bungkus tutupnya dengan kain.
3. Persiapkan bahan, Kocok telur dan gula sampai mengembang lalu campurkan ovalet, kocok sampai putih dan mengembang.
4. Berikutnya masukkan kedalam adonan campuran terigu dan coklat bubuk pelan pelan, sedikit demi sedikit sampai habis lantas aduk rata.
5. Step berikutnya campuran DCC dimasukan beserta minyak gunakan spatula untuk megaduk sampai rata.
6. Buatlah adonan menjadi 3 bagian sebut saja bagian A, B, C
7. Susu kental manis campurkan ke adonan B dan aduk rata.
8. Adonan A tuangkan ke dalam cetakan lantas kukus 10 menit.
9. Next Tuang adoanan B kemudian kukus lagi 10 menit.
10. Terakhir tuangkan adonan C dikukus lagi kurang lebih 20 menit dan angkat

BOLU KETAN HITAM

bahan:
300 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
200 gram gula pasir halus
150 gram tepung ketan hitam
100 gram tepung ketan putih
25 gram susu bubuk rendah lemak
1/2 sendok teh baking powder
50 gram santan kental instan
50 gram minyak goreng
3 tetes pewarna ungu

Cara membuat:

1. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan bergantian dengan campuran santan, minyak goreng, dan pewarna ungu.
3. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm yang dioles tipis margarin dan ditabur tepung terigu.
4. Oven 45 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 16 potong

BOLU KUKUS KETAN HITAM

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 butir telur
175 gram gula pasir
1 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
50 gram tepung ketan hitam
25 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
75 gram margarin, dilelehkan
12 tetes pewarna ungu
4 tetes pewarna merah muda
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung ketan hitam, tepung maizena, tepung terigu, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh, pewarna ungu, dan pewarna merah muda. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
5. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang 22x22x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus 10 menit.
6. Tata di atasnya 100 gram kelapa muda. Tuang lagi dengan adonan. Kukus lagi 10 menit. Tata di atasnya sisa kelapa muda. Tuang sisa adonan. Kukus 20 menit dengan api sedang.

Untuk 16 potong

BOLU KUKUS CAPUCINO

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 butir telur
125 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier
120 gram tepung beras
2 sachet capucino bubuk (50 gram)
1/4 sendok teh garam
75 ml susu cair
25 gram margarin, dilelehkan
65 gram meises untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung beras, capucino bubuk, dan garam sambil diayak bergantian dengan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi 3 adonan.
4. Tuang satu bagian ke loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus 5 menit dengan api sedang. Tabur meises.
5. Tuang satu bagian adonan. Kukus 5 menit. Tabur meises.
6. Tuang sisa adonan. Kukus lagi 15 menit sampai matang.

Untuk 12 potong

BOLU KOJA

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
100 gram gula merah, disisir halus
100 gram tepung terigu protein sedang
75 gram kelapa parut kasar
1/8 sendok teh vanili bubuk

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur dan gula merah sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu sambik diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan kelapa parut kasar dan vanili bubuk. Aduk rata.
4. Tuang ke loyang bulat diameter 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 10 buah

BOLU GULUNG KOMBINASI

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan i:
3 butir telur
60 gram gula pasir
1/2 sendok teh sp
50 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin, dilelehkan
2 tetes pewarna hijau
2 tetes esen pandan

bahan ii:
1 resep bahan ii lapis segitiga

bahan ii lapis segi tiga:
150 gram margarin
4 butir telur
80 gram gula pasir halus
1/2 sendok makan sp
35 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh bumbu lapis legit

bahan olesan:
50 gram selai aprikot

Cara Pengolahan :

1. Panaskan oven 190 derajat Celsius. Bahan I: kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung. Aduk rata. Tambahkan margarin. Aduk rata.
3. Bagi adonan jadi 2 bagian. Yang pertama ditambahkan warna hijau dan esen pandan. Aduk rata. Yang satu biarkan putih.
4. Tuang adonan di loyang 24 x 24 x 3 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas secara bersebelahan. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat celsius.
5. Oles dengan selai aprikot. Gulung mulai dari yang hijau lalu padatkan.
6. Oles kue lapis dengan selai aprikot. Letakkan bolu gulung di tengahnya. Gulung dan padatkan.

Untuk 12 potong

BOLU SAKURA

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
125 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh soda kue

bahan karamel:
50 gram gula pasir
75 ml air hangat
40 gram margarin, dilelehkan
3 sendok makan susu kental manis

Cara Pengolahan :

1. Karamel: gosongkan gula pasir. Tambahkan air hangat. Aduk sampai gula larut. Dinginkan.
2. Masukkan margarin leleh dan susu kental manis. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran karamel sedikit – sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan sakura hingga 3/4 tinggi cetakan.
6. Kukus 10 menit sampai matang dengan api sedang.

Untuk 29 buah

BOLU GULUNG BATIK KEJU

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 kuning telur
3 putih telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
60 gram tepung terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh cokelat pasta
100 gram margarin, dilelehkan
75 gram butter cream untuk olesan
125 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Ambil 3 sendok makan (50 gram) adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Sisihkan.
3. Sisanya tambahkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang adonan putih di loyang 30x25x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Semprot miring adonan cokelat. Tarik saling berlawanan arah dengan tusuk gigi.
6. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
7. Bagi dua cake. Ambil selembar cake. Oles buttercream. Tabur keju cheddar parut pada satu sisi cake. Gulung dan padatkan.

Untuk 2 gulung (@ 9 potong)

BOLU KUKUS RUPA-RUPA RASA

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
10 butir telur
1.000 gram gula pasir
50 gram emulsifier
1.250 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh garam
1.000 ml soda tawar
1 sendok teh esens pandan
1/2 sendok teh pewarna hijau tua
100 gram meises
1 sendok teh cokelat pasta
1/2 sendok teh pewarna merah muda
100 gram ceri merah, dipotong kotak

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan ayakan tepung terigu dan garam bergantian dengan soda tawar sambil diaduk rata.
3. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan esens pandan, pewarna hijau, dan meises. Aduk rata.
4. Ambil 300 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
5. Ambil 300 gram adonan. Tambahkan pewarna merah muda dan ceri merah. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
6. Tuang adonan hijau di cetakkan bolu kukus mini yang dialas kertas roti. Kukus 10 menit dengan api besar.
7. Tuang adonan putih bergantian dengan adonan cokelat di cetakan bolu kukus mini yang dialas kertas roti. Kukus 10 menit dengan api besar.
8. Tuang adonan putih bergantian dengan adonan merah muda di cetakan bolu kukus mini yang dialas kertas roti. Kukus 10 menit dengan api besar.

Untuk 228 buah (38 bungkus)

BOLU KUKUS KAPUCINO

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 bungkus (400 gram) bolu kukus cake mix
5 butir telur
1 bungkus kapucino bubuk dan 1 1/2 sendok makan air panas, dilarutkan, dinginkan
1 sendok makan cokelat bubuk dan 1 sendok makan air panas, dilarutkan
1/2 sendok teh cokelat pasta
3 sendok makan margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh moka pasta
10 gram kenari, dicincang kasar

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur 4 menit dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
2. Masukkan bolu kukus cake mix dan larutan kapucino. Kocok 7 menit dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kental.
3. Ambil 150 gram adonan. Tambahkan larutan cokelat bubuk dan cokelat pasta. Aduk rata.
4. Masukkan margarin dan moka pasta pada sisa adonan. Aduk rata.
5. Tuang adonan moka ke loyang 24x10x7 cm yang dialas kertas roti dan dioles margarin. Beri adonan cokelat. Tabur kenari.
   Kukus 30 menit dengan api besar sampai matang.

Untuk 21 buah

BOLU GULUNG PANDAN

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan bolu:
3 butir telur
60 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
20 gram santan kental instan
60 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh esens pandan
5 tetes pewarna hijau tua

bahan isi (isi putih):
125 ml air
25 gram santan kental instan
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir
15 gram tepung maizena
1/4 sendok teh esens pandan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, santan, dan tepung terigu sampai mengembang.
2. Masukkan margarin leleh, esens pandan, dan pewarna hijau tua sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang adonan di loyang 24x24x3cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
5. Isi: rebus air, santan, garam, gula pasir, tepung maizena, dan esens pandan sampai kental.
6. Oles isi di atas bolu. Gulung dan padatkan.

Untuk 10 potong

BOLU KUKUS MEKAR COKELAT

bahan:
2 butir telur
200 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
250 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
225 ml minuman bersoda tawar
50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier 10 menit sampai kaku.
2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak bergantian dengan soda tawar sambil dikocok rata.
3. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk rata.
4. Sendokkan adonan ke cetakan bolu kukus sedang yang sudah dilapisi kertas roti.
5. Kukus 10 menit di atas api besar sampai matang.

Untuk 14 buah

BOLU GULUNG KUKUS

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 kuning telur
4 putih telur
75 gram gula pasir
1 1/2 sendok teh sp
50 gram tepung terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
50 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta
1/2 sendok teh moka pasta

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan margarin. Aduk rata.
4. Ambil 75 gram adonan putih. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Masukkan ke kantong plastik segitiga.
5. Sisanya dibagi 2 bagian. Satu bagian dibiarkan putih. Satu bagian lagi tambahkan moka pasta. Aduk rata.
6. Semprotkan bergantian dari cokelat, putih, di moka di loyang 24 x 24 x 4 cm yang dialas plastik dan dioles dengan minyak goreng sampai menutupi dasar loyang. Kukus 10 menit.
7. Lalu tuang sisa adonan putih (100 gram). Kukus lagi 10 menit. Tuangi lagi dengan sisa adonan moka (100 gram). Kukus lagi 10 menit.
8. Hangat-hangat oleskan dengan susu kental manis tipis saja. Gulung sambil dipadatkan.

Untuk 16 potong

BOLU KARAMEL DURIAN

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan karamel:
200 gram gula pasir
200 ml air panas

bahan:
4 butir telur
25 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung maizena
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh baking powder
100 gram daging durian dan 100 gram santan kental instan, diblender halus
50 gram margarin, dilelehkan
50 gram susu kental manis putih

Cara Pengolahan :

1. Karamel: gosongkan gula pasir. Masukkan air panas. Aduk sampai larut. Dinginkan (ukur 250 ml).
2. Kocok telur, gula pasir, dan garam asal kental dan gula larut. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, soda kue, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan larutan karamel.
3. Masukkan campuran durian, margarin leleh, dan susu kental manis putih. Aduk rata. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu.
4. Oven 60 menit dengan suhu 150 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 20 potong

BOLU KEJU LEMON

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 kuning telur
4 putih telur
100 gram gula pasir
80 gram tepung terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram keju cheddar parut, angin-anginkan
50 gram mentega tawar, lelehkan
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh kulit jeruk lemon
1/2 sendok teh air jeruk lemon

bahan topping:
50 gram buttercream
50 gram keju parut, untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan keju cheddar parut dan mentega leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tambahkan garam, kulit jeruk lemon, dan air jeruk lemon. Aduk rata.
4. Tuang di cetakan muffin tinggi yang dialas cup kertas.
5. Oven 18 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
6. Semprot atasnya dengan buttercream. Tabur keju parut.

Untuk 19 buah

BOLU KETAN HIJAU

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 putih telur
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh cream of tartar
1/4 sendok teh garam
6 kuning telur, dikocok sampai mengembang
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung maizena
100 gram tape ketan hijau yang sudah ditiriskan
75 gram margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

1. Panaskan oven 190 derajat Celsius. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai mengembang.
2. Masukkan kuning telur telur kocok sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan tape dan margarin. Aduk perlahan.
5. Tuang ke dalam cetakan muffin besar yang sudah diberi cup kertas.
6. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 20 buah

BOLU KARAMEL

bahan karamel:
250 gram gula pasir
250 ml air panas

bahan:
4 butir telur
1/4 sendok teh garam
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung maizena
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh baking powder
65 gram margarin, dilelehkan
100 gram susu kental manis putih

Cara Pengolahan :

1. Karamel: gosongkan gula pasir. Masukkan air panas. Aduk sampai larut. Dinginkan (ukur 300 ml).
2. Kocok telur dan garam asal kental dan garam larut. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, soda kue, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan larutan karamel.
3. Masukkan margarin leleh dan susu kental manis putih. Aduk rata. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm tinggi 5 cm yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu.
4. Oven 60 menit dengan suhu 150 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 12 potong

BOLU KUKUS KURA-KURA

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
100 gram gula pasir
25 ml santan kental instan
120 gram tepung terigu protein rendah
1/4 sendok teh baking powder
15 gram margarin, lelehkan
1/4 sendok teh esens vanila
12 tetes pewarna merah muda
1/8 sendok teh cokelat pasta

Cara Pengolahan :

1. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan santan sambil dikocok perlahan.
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh, esens vanila, dan pewarna merah muda sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Ambil 50 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Masing-masing masukkan dalam kantung plastik segitiga.
5. Semprot adonan cokelat motif cetakan. Semprot dengan adonan merah muda.
6. Kukus 8 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 15 buah

BOLU DURIAN GULA MERAH

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 butir telur
200 gram gula merah, disisir halus
2 sendok teh sp
300 gram tepung terigu protein rendah
1/4 sendok teh garam
150 ml air
150 gram daging durian, dihaluskan
1/8 sendok teh esen durian
2 sendok teh wijen hitam, disangrai

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula, dan SP sampai kaku.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak, bergantian dengan air sambil diaduk rata.
3. Tambahkan durian, esen durian, dan wijen. Aduk rata.
4. Tuang ke cetakan bolu kukus yang telah diberi kertas roti. Kukus 8 menit sampai matang dan mekar.

Untuk 17 buah

BOLU KUKUS MEKAR

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 butir telur
200 gram gula pasir
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
275 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
225 ml minuman bersoda tawar (misal f&n)
1/2 sendok teh esens vanili
2 tetes pewarna merah muda
2 tetes pewarna hijau muda

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai kaku 10 menit.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak bergantian dengan minuman bersoda tawar sambil dikocok perlahan. Tambahkan esens vanili. Aduk rata.
3. Ambil 50 gram adonan tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Ambil 50 gram adonan tambahkan pewarna hijau muda. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
4. Sendokkan adonan putih ke cetakan bolu kukus yang dilapisi kertas roti. Tambahkan adonan merah muda dan adonan hijau muda di atasnya.
5. Kukus 10 menit dengan api besar sampai matang.

Untuk 12 buah

APEM JAGUNG

BAHAN :
250 gram tepung maizena
200 gram gula pasir
500 ml air
250 gram tape singkong
2 sdt baking powder
garam secukupnya
pewarna merah secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Campur maizena, gula pasir, tape singkong, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk selama 15 menit.
2. Saring, kemudian diamkan semalaman.
3. Aduk-aduk lagi sambil tambahkan baking powder ke dalamnya.
4. Ambil sebagian adonan tambahkan pewarna merah.
5. Panaskan cetakan dalam kukusan kemudian tuang adonan hingga penuh. Kukus selama kurang lebih 15 menit.

Untuk 18 buah

BOLU KUKUS JERUK

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 butir telur
250 gram gula pasir
2 sendok teh emulsifier
275 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
225 ml minuman soda rasa jeruk
1 sendok teh kulit jeruk
5 tetes pewarna kuning

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai kaku dan putih.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan minuman soda.
3. Tambahkan kulit jeruk dan pewarna kuning. Aduk rata.
4. Tuang dalam cetakan bolu kukus yang telah dilapisi kertas roti. Kukus sampai matang 10 menit dengan api besar.

Untuk 13 buah

BOLU MOKA KENARI

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 kuning telur
3 putih telur
75 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh kayumanis bubuk
25 gram kenari, cincang kasar
1 sendok makan air kopi, dari 1/2 sendok teh kopi instan dan 1
25 gram mentega leleh
35 gram kenari, iris panjang untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, kayumanis bubuk, dan sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tambahkan larutan kopi dan mentega leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Masukkan kenari. Aduk rata.
3. Tuang di cetakan muffin diameter bawah 4 cm diameter atas 6 cm tinggi 4 cm tinggi yang dialas cup kertas. Taburkan kenari.
4. Oven 18 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 14 buah

BOLU KUKUS KETAN HITAM

bahan:
6 butir telur ayam
250 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
250 gram tepung ketan hitam
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh vanili bubuk
200 gram margarin dilelehkan
2 sendok makan susu kental manis putih

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir halus, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung ketan hitam, baking powder, dan vanili bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh dan susu kental manis putih sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang 24x24x6 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Kukus 25 menit sampai matang dengan api sedang.

Untuk 25 potong

BOLU TAPE KUKUS

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 butir telur
100 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
100 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tape singkong
100 ml santan kental instan
7 tetes pewarna kuning
1/2 sendok teh garam
25 gram minyak goreng
1 sendok makan wijen sangrai

Cara Pengolahan :

1. Blender tape singkong dan santan sampai lembut. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan campuran tape singkong sambil dikocok perlahan. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata.
4. Masukkan minyak goreng, garam, dan wijen. Aduk rata.
5. Tuang di loyang tulban diameter 18 cm yang dioles dan dialas kertas roti.
6. Kukus 15 menit dengan api sedang.

Untuk 10 potong

BOLU GULUNG PISANG

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 butir telur
75 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
1/8 sendok teh moka pasta
30 gram margarin, dilelehkan

bahan isi:
1 buah (250 gram) pisang tanduk tua yang lurus, dikukus sampai matang lalu dibelah 2 bagian
30 gram selai kacang
75 gram butter cream

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin dan moka pasta. Aduk rata. Tuang ke loyang persegi 24 cm. Oven sampai matang.
3. Oles selai kacang ke atas pisang. Tangkupkan lagi.
4. Oles kue dengan butter cream. Letakkan pisang di tengahnya. Gulung lalu padatkan.

Untuk 12 potong

BOLU KUKUS TAPE KETAN HIJAU

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
100 ml santan kental instan
50 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta
200 gram tape ketan hijau, ditiriskan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan santan dan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Ambil 175 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Sisihkan.
4. Tambahkan tape ketan hijau pada sisa adonan. Aduk rata.
5. Tuang adonan tape ketan hijau di loyang 24x10x7 cm yang dialas plastik. Kukus 10 menit.
6. Tuang adonan cokelat. Kukus 15 menit.

Untuk 12 potong

BOLU MINI KACANG HIJAU

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kacang hijau kulit, direbus, dihaluskan (300 gram)
1 sendok teh esens pandan
100 ml santan kental instan
16 kuning telur
120 gram gula merah, disisir halus
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
320 gram tepung terigu protein rendah
16 putih telur
1 sendok teh garam
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
200 gram gula pasir
240 gram margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

1. Campur kacang hijau, esens pandan, dan santan. Aduk sampai lembut. sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula merah, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu bergantian dengan campuran kacang hijau sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Masukkan margarin leleh. Aduk perlahan.
5. Isi ke cetakan kecil yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu.
6. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

untuk 140 buah (28 bungkus)

BOLU GULUNG VLA TAPE

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 butir telur
1 sendok teh sp
60 gram gula pasir
40 gram tepung terigu
10 gram maizena
1 sendok makan santan
25 gram margarin, dicairkan, ditambahkan 1 tetes esen vanili
2 tetes pewarna hijau tua
1 tetes pewarna hijau muda

bahan isi:
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 1/2 sendok makan maizena
25 gram gula
50 gram tape ketan hijau, ditiriskan
1/8 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur bersama SP dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. Tuangkan santan dan margarin cair sambil diaduk rata.
2. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Masukkan tiap adonan dalam kantung plastik segitiga yang berbeda.
3. Semprotkan adonan sebagian hijau di sisi cetakan 22x22x4 cm yang dtelah dialasi plastik dan dioles minyak.
4. Semprotkan adonan putih di sisi loyang sebelahnya. Semprotkan lagi adonan hijau di sebelah yang putih. Semprotkan lagi seluruh adonan putih. Kukus sampai matang.
5. Sementara itu buat vla. Masak santan, maizena, garam, dan gula sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan tape. Aduk sampai menyebar. Angkat.
6. Oleskan kue dengan vla lalu gulung dan padatkan.

Untuk 12 potong

BOLU NANGKA

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram (5 buah) nangka matang tanpa biji, dipotong kotak kecil 1/2 cm
4 butir telur
125 gram gula pasir
1 sendok teh sp
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
5 tetes pewarna kuning
30 gram margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan margarin dan pewarna kuning, aduk rata.
4. Tata nangka di dasar loyang bulat 18 cm tinggi 6 cm yang dioles dan dialas kertas roti.
5. Tuang adonan. Oven 35 menit sampai matang dengan suhu 190 derajat Celsius.

Untuk 16 potong

Ayam Panggang Gurih

Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, potong-potong
2 sdm saus botolan
300 ml air

Bumbu, haluskan:
3 buah cabai merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tomat dan air. masak hingga ayam empuk dan kuah tinggal sedikit. Angkat.
2. Panggang ayam di atas bara api yang sedang besarnya hingga kecokelatan. Angkat.(s.hartani)

Ayam Panggang Cabai

BAHAN:
1 ekor (1,1 kg) ayam buras, potong 8 bagian
2 sdt bawang putih parut
1 sdt asam Jawa
1 sdt garam
5 sdm minyak sayur
500 ml santan dari
1 butir kelapa kupas parut

Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
5 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
• Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, asam Jawa, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar meresap.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku.
• Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuahnya kering. Angkat.
• Bakar ayam di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sisa bumbu hingga ayam kering.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Ayam Panggang Bumbu Sate

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi empat
200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
3 sdm kecap manis
3 sdm margarin atau minyak
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
10 buah cabe merah, haluskan
8 buah bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm gula merah iris
- - Sedikit asam jawa
- - Garam secukupnya
1250 ml air (± 5 gelas)

Cara Membuatnya:
1. Panaskan margarin/minyak, tumis semua bumbu, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, tambahkan kecap, garam, dan air, lalu masukkan ayam, masak sampai setengah matang.
2. Angkat ayam dari bumbu, lalu panggang di atas api sampai matang. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam bumbu kacang, masak lagi sebentar, angkat, beri perasan air jeruk limo. Hidangkan dengan nasi/ketupat.

Untuk: 8 orang

AYAM PANGGANG BUMBU PETIS

BAHAN:
1 ekor ayam kampung potong 4 bagian

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam
2 batang serai dimemarkan
200 ml air

BUMBU PENCELUP, HALUSKAN:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm petis
1 sdt garam
8 buah cabai rawit
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Rebus ayam dengan bumbu halus sampai kering lalu angkat.
2. Tumis bumbu pencelup sampai harum tambahkan 100 ml air dan kecap, setelah mendidih dan kental angkat.
3. Celupkan ayam dalam bumbu pencelup. Panggang ayam dalam oven sampai harum.

Untuk : 4 porsi

Ayam Panggang Bumbu Pelecing

BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm minyak untuk tumis
100 ml air

BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah
3 buah cabai hijau
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.
2. Tuangkan air. Biarkan hingga ayam matang. Bakar ayam di atas bara api sampai harum.
3. Sajikan dengan sisa bumbu.

Untuk 8 porsi.

Ayam Panggang Bumbu Hoisin

BAHAN :
1 ekor ayam utuh

BAHAN SAUS (DICAMPUR JADI SATU) :
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, cincang kasar
3 sdm hoisin saus (siap beli)
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
2 sdm saus cabai
3 sdm margarin, dilelehkan

CARA MEMBUAT:
1. Oles ayam dengan bahan saus lalu diamkan 1 jam.
2. Panggang sambil sesekali dioles saus sampai kering dan matang.

Untuk 4 porsi.

Apem Tepung Beras

BAHAN :
200 gram tepung beras
1 sdt ragi instan
100 gram tape singkong
50 gram tepung sagu
50 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah muda
400 ml air kelapa

CARA MEMBUAT :
1. Remas-remas tepung beras, ragi instan, dan tape sambil diuleni sampai lembut. Tambahkan tepung sagu, gula pasir, dan pewarna merah jambu. Aduk sampai gula larut.
2. Tuang air kelapa. Kopyok-kopyok selama 15 menit. Diamkan 6 jam.
3. Tuang ke cetakan kue mangkok yang telah diolesi minyak lalu kukus dalam pengukus yang dipanaskan lebih dahulu. Angkat setelah 15 menit.

Untuk 12 buah

Apem Singkong

Bahan:
500 g singkong, bersihkan, paiut
250 g tapai singkong, buang seratnya, haluskan
75 g gula jawa, iris
minyak secukupnya untuk olesan

Taburan:
¼ butir kelapa muda, parut memanjang
¼ sdt garam

Cara membuat:
• Campur singkong parut, tapai singkong, dan gula jawa. Uleni hingga rata. Diamkan selama ± 2 jam .
• Tuang dalam cetakan kecil diameter 5 cm.
• beroles minyak. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, keluarkan dari cetakan.
• Sajikan dengan taburan kelapa muda parut.
• Taburan: Kukus kelapa muda parut selama 15 menit, angkat. Campur dengan garam.

Hasil: 12 buah

APEM PISANG

BAHAN:
150 gram pisang ambon, dihaluskan
200 gram tepung beras
100 gram gula merah, disisir halus
50 gram gula pasir
50 cc air kelapa
½ sdm ragi instan
100 ml air
50 ml santan kental

CARA MEMBUAT:
1. Uleni semua bahan selama 15 menit lalu diamkan adonan selama 1 jam.
2. Panaskan cetakan kue mangkok. Tuangkan adonan dan kukus selama 15 menit.
3. Angkat dan sajikan dengan kelapa kukus.

Untuk 20 buah

AYAM PANGGANG KANTON

BAHAN:
1 kg ayam broiler utuh

BUMBU PERENDAM:
2 sdt bumbu ngohyang
3 sdm madu
1/2 sdt cuka
5 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 sdt angkak

BAHAN SAMBAL:
5 sdm gula pasir
3 sdm kecap ikan
1 sdm cuka
300 ml air
3 buah cabai merah, cincang halus
3 buah cabai rawit, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus

CARA MEMBUAT:

1. Rebus cuka, madu, angkak, dan 300 ml air sampai mendidih. Masukkan ayam dan bawang merah, bawang putih.

2. Taburkan jahe dan bumbu ngohyang lalu diamkan selama 2 jam. Panggang ayam sambil dioles dengan sisa bumbu hingga matang dan kering.

3. Rebus bahan sambal sampai kental, lalu dinginkan.

Untuk : 8 porsi

APEM PISANG RAJA

BAHAN:
200 gram tepung beras
100 gram gula pasir
½ sdm ragi instan
75 gram tepung kanji
½ sdt garam
300 ml santan
150 ml air kelapa
pewarna kuning secukupnya
pisang raja, kukus, potong-potong

CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung beras, gula pasir, ragi instan, tepung kanji, pewarna kuning dan garam. Aduk rata.
2. Tuangkan santan dan uleni sampai lembut. Tambahkan air kelapa aduk rata lalu diamkan selama 4 jam.
3. Panaskan wajan serabi lalu tuangkan adonan. Setelah matang lipat dan selipkan potongan pisang raja.

Untuk 20 buah

APEM OTOMATIS

BAHAN:
350 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
½ sdm ragi instan
½ sdt garam
200 gram gula pasir
900 cc santan sedang
½ butir kelapa kukus dengan sedikit garam
daun pisang dibentuk takir

CARA MEMBUAT:
1. Campurkan tepung beras, sagu,ragi instan, gula, dan garam. Uleni sambil tuangkan santan sedikit-sedikit.
2. Diamkan adonan selama 1 jam. Sementara itu panaskan air di kukusan.
3. Tuangkan adonan ke dalam takir daun pisang lalu kukus 15 menit. Angkat dan sajikan dengan kelapa parut.

Untuk : 16 buah

Apem Lipat Saus Karamel

Bahan :
500 g tepung beras (siap beli)
200 g gula pasir
150 g tapai singkong, buang seratnya, haluskan
5 g ragi (yeast) instan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Saus :
250 g gula pasir atau gula palem
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam
50 g tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
250 g nangka, buang bijinya, potong 1 x 1 cm

Cara membuat :
1. Campur tepung beras dengan gula, tapai, ragi dan santan kental. Aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang kental.
2. Tutup dengan lap lembab,biarkan semalam
3. Panaskan wajan dadar bergaris tengah 8-10 cm, olesi sedikit margarin. Tuangi adonan hingga memenuhi wajan dan tipis. Biarkan hingga matang. Angkat, lipat menjadi dua. Sisihkan
4. Sajikan apem dengan sausnya
5. Saus : Taruh gula dala wajan, panaskan hingga menjadi karamel. Tuangi santan, beri daun pandan. Masak hingga mendidih dan gula larut. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Masukkan potongan nangka, aduk. Angkat

Apem Kuk

BAHAN I :
250 gram tepung beras
175 gram gula pasir
200 gram tape singkong
210 ml air

BAHAN II :
50 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
210 ml air
20 takir daun pisang

CARA MEMBUAT :
1. Bahan I: Aduk tepung beras, gula pasir, dan tape singkong sambil dituangkan air perlahan-lahan. Mikser campuran itu selama 10 menit.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak dengan baking powder. Aduk rata. Tuang air (bahan II), aduk lalu saring. Tuang ke dalam takir-takir.
3. Kukus kue dalam pengukus yang telah dipanaskan lebih dahulu 20 menit.

Untuk 20 buah

Apem Kuah

BAHAN BIANG :
1 bungkus ragi instan
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
4 sdm air

BAHAN :
175 gram tepung sagu kwalitas baik
3 sdm tepung beras
200 gram gula pasir
8 - kuning telur
2 - putih telur
400 ml santan (1 butir kelapa)
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan biang lalu diamkan 20 menit, sisihkan.
2. Campur sagu, tepung beras dan gula lalu masukkan telur satu per satu sambil diaduk. Masukkan biang. Uleni 15 menit lalu diamkan 30 menit.
3. Sementara itu rebus santan, garam, daun jeruk dan pandan sampai mendidih lalu dinginkan.
4. Masukkan santan yang telah dingin. Aduk rata. Diamkan 4 jam. Kukus dalam cetakkan kue selama 20 menit.

Untuk 20 buah

APEM KARAMEL

Bahan:
200 gr tepung terigu Kunci Biru
225 gr gula pasir
100 cc air
5 sdm susu bubuk
1/2 sdt soda kue
4 butir telur
75 gr gula halus
100 gr kelapa parut dicampur 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Lelehkan gula pasir hingga coklat tua di api kecil, masukkan air dan masak hingga menjadi sirup karamel
2. Dinginkan, campurkan susu bubuk
3. Campur terigu, soda kue, lalu diayak. Kocok telur dan gula halus hingga putih mengembang
4. Campur tepung dan sirup karamel ke dalam kocokan telur dan aduk pelan-pelan hingga rata
5. Panaskan cetakan kecil dalam kukusan, tuangkan adonan, lalu kukus selama 10 menit.
6. Bila sudah dingin, keluarkan dari cetakan lalu hidangkan dengan kelapa parut.

Catatan:
1. Cetakan tidak perlu diolesi minyak/mentega
2. Penutup kukusan dilapisi kain bersih agar air tidak menetes ke dalam adonan kue

AYAM PANGGANG BERSALAD

BAHAN :
4 buah dada ayam fillet
1 sdm air lemon
2 buah cabai merah cincang halus
2 cm jahe, cincang
3 buah akar ketumbar cincang
3 sdm bumbu marinade (siap pakai)
3 siung bawang putih, cincang halus
- - garam dan merica halus

BAHAN SALAD:
2 sdm saus cabai
6 pucuk daun ketumbar
100 gram wortel, bentuk korek api
100 gram taoge
100 gram ketimun, iris halus
2 batang serai iris halus
6 sdm kecap ikan
10 butir bawang merah iris halus
5 buah cabai rawit iris halus
3 sdm air lemon
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Rendam ayam dalam bumbu lalu diamkan 30 menit. Rebus ayam dengan menambahkan 100 ml air lalu masak sampai bumbu meresap.
2. Panggang ayam sambil dioles minyak. Sementara itu aduk semua bahan salad, diamkan 30 menit.
3. Sajikan ayam panas dengan salad yang dingin dan segar.


Untuk : 4 porsi

Es Krim Aprikot Jahe

Bahan:
Es krim:

• 6 kuning telur ayam, kocok lepas
• 150 g gula pasir
• 100 ml air jahe
• 500 ml krim kental, dinginkan

Saus aprikot:

• 100 g gula palem
• 125 ml krim kental, kocok kaku
• 125 g aprikot kalengan, tiriskan, potong dadu ukuran 1/2 cm
• 40 g mentega tawar

Taburan:

• 6 buah biskuit cokelat keping siap pakai, hancurkan
• 4 sdm mentega tawar, lelehkan
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt jahe bubuk

Cara membuat:

1. Es krim: Kocok kuning telur dan gula pasir, sambil ditim di atas api kecil hingga mengembang.
2. Tambahkan air jahe, kocok kembali selama 5 menit, hingga mengental dan ringan. Angkat, dinginkan. Tutup dengan plastik, simpan dalam freezer selama 20 menit hingga bagian tepi mengeras. Sisihkan.
3. Letakkan wadah krim dingin dalam mangkuk berisi air es. Kocok hingga mengembang. Angkat.
4. Masukkan krim kocok ke dalam adonan jahe, kocok kembali hingga rata. Tutup wadah, simpan dalam freezer hingga bagian tepi mengeras.
5. Keluarkan, kocok kembali hingga halus dan tercampur rata, simpan kembali dalam freezer hingga mengeras. Lakukan hal yang sama sebanyak 3 kali hingga es berbutir sangat halus. Simpan dalam freezer hingga es membeku, sisihkan.
6. Saus: Campur gula palem, krim kocok, aprikot, dan mentega tawar. Jerang di atas api sedang, aduk rata hingga mengental. Angkat, simpan dalam lemari pendingin hingga saat akan disajikan.
7. Taburan: Campur biskuit, mentega, gula, dan jahe bubuk, aduk rata. Tuang ke dalam loyang datar berukuran (25x20x2) cm, yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven panas suhu 180o C selama 5 menit, angkat. Dinginkan.
8. Sajikan es krim dengan saus dan taburan.

Untuk 6 porsi

Es Krim Avokad

Bahan:

• 500 ml susu cair
• 1 sdm tepung maizena
• 3 tetes pewarna hijau makanan
• 400 g daging buah avokad matang, haluskan
• 3 kuning telur ayam
• 175 g gula pasir
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• 50 ml susu kental manis cokelat
• 75 g almond keping, panggang hingga kecokelatan
• 100 g biskuit batangan siap santap

Cara membuat:

1. Rebus susu bersama tepung maizena dan pewarna hijau, aduk perlahan hingga mendidih, angkat. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur bersama gula pasir dan garam hingga tercampur rata dan putih. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalamnya, sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Masukkan daging buah avokad, kocok kembali hingga rata. Dinginkan di dalam freezer hingga seten?gah mengeras. Keluarkan.
4. Kocok kembali hingga tercampur rata, simpan kembali di dalam lemari pendingin hingga mengeras. Keluarkan.
5. Lakukan hal yang sama selama beberapa kali hingga tekstur es krim benar-benar lembut.
6. Sajikan es krim bersama pelengkap.

Untuk 12 gelas

Es Krim Apel

Bahan:
500 g apel fuji (jenis sunmoon), kupas, parut
150 g gula pasir
2 sdm air jeruk lemon
100 ml air
150 ml krim kental (thickened cream), kocok hingga mengembang
150 ml susu cair

Pelengkap:
Corn flake
Sirop butterscotch, siap pakai*)

Cara Membuat:

1. Masak apel parut bersama gula, air jeruk lemon, dan air hingga apel hancur. Angkat, dinginkan.
2. Masukkan krim dan susu cair, kocok hingga tercampur rata dan lembut.
3. Tuang adonan ke dalam mangkuk, tutup, simpan dalam freezer selama 4 jam hingga beku.
4. Keluarkan dari freezer, kocok kembali dengan mikser hingga butirannya lebih lembut. Bila perlu, lakukan sekali lagi proses yang sama.
5. Terakhir, simpan di freezer hingga saat akan disantap.
6. Sajikan bersama pelengkap.

*) Sirop butterscotch: Sirop siap pakai rasa butterscotch, yaitu saus dari campuran karamel, mentega, dan krim. Dijual di pasar swalayan besar. Jika tak ada, dapat diganti dengan sirop rasa karamel.

Untuk 6 porsi

Pempek Mini

ahan biang :
50 gr tepung terigu
500 ml air
3 siung bawang putih dihaluskan

Bahan adonan :
500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan
700 gr tepung kanji
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt penyedap
4 butir telur, dikocok lepas

Bahan Cuko :
750gr asam jawa
200 gr gula merah disisir
2 sdm gula pasir
1 ltr air
10 bh cabai rawit dihaluskan
5 siung bawang putih dihaluskan
30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan
1 sdm tongcai
2 sdt garam

Pelengkap :
Mi kuning
Ketimun diptong kecil
Ebi sangrai dihaluskan

Cara membuat empek-empek mini:

1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.
2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang, aduk rata, masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian, tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian, sendokkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
4. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air mendidih sampai terapung.
5. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan, pipihkan sambil dibentuk seperti kantong, masukkan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan
6. Buat cuko: rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya, didihkan. Angkat, dinginkan.
7. Goreng mpek-mpek hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan mi, ketimun, cuko dan taburan ebi.

Untuk 20 buah empek-empek mini.

Nasi Tumis Tauge

Bahan:
300 g nasi pulen
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong tipis
1 sdt cabai merah tumbuk kasar
75 g daging sapi, iris tipis kecil
50 g tauge kedelai, bersihkan
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu dan harum.
• Masukkan abai merha dan daging, aduk hingga daging kaku.
• Masukkan tauge,aduk hingga layu.
• Tambahkan nasi dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan agak kering.
• Angkat,sajikan hangat.
  

Untuk 2 orang

Nasi Udang Panggang

Bahan:
2 sdm mentega
50 g bawang Bombay, iris kasar
1 siung bawang putih, memarkan
150 g udang kupas ukuran sedang
250 ml susu segar
1 butir telur ayam, kocok
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt cabai bubuk
1 sdt garam
2 sdm keju cheddar/mozzarella parut
300 g nasi pulen

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga kaku dan berubah warna.
3. Tuangi susu, didihkan.
4. Masukkan telur kocok dan bumbu, aduk hingga mendidih. Angkat.
5. Taruh nasi dalam 2 pinggan tahan panas.
6. Tuangkan adonan udang di atasnya.
7. Taburi keju parut. Panggang sebentar dalam oven panas (dengan api atas) selama 10 menit.
8. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Bakpao

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan a:
300 gram tepung terigu protein sedang
1 1/2 sendok teh ragi instan
2 sendok teh gula pasir
270 ml air

bahan b:
250 gram gula pasir
50 gram susu bubuk
4 sendok teh baking powder

bahan c:
800 gram tepung terigu protein tinggi
60 gram mentega putih
330 ml air

bahan isi (aduk jadi satu):
250 gram kacang tanah, dikupas, disangrai, dicincang halus
100 gram gula pasir
4 sendok teh wijen, disangrai

Cara Pengolahan :

1. Aduk bahan A sampai kalis. Diamkan 30 menit.
2. Tambahkan bahan B. Uleni sampai rata.
3. Tambahkan bahan C. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang 20 gram. Bulatkan.Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan.Tambahkan isi. Bentuk bulat. Letakkan di kertas roti. Diamkan 20 menit.
6. kukus 5 menit dengan api sedang.

Untuk 100 buah

Nasi Telur Siram Daging

Bahan:
300 g nasi putih
2 butir telur ayam, buat 2 buah dadar

Saus Daging:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris kasar
1 siung bawang putih, memarkan
100 g daging sapi cincang
75 g jamur shimeji atau jamur lainnya, bersihkan
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
Saus Daging:

• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.

• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan kering.
• Tambahkan jamur,aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
• Tuangi larutan kanji,aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.
• Taruh nasi dalam 2 buah mangkuk/piring. Beri omelet dan tuangi Sausnya.
• Sajikan hangat.
  

Untuk 2 orang

Sus Es Krim Saus Stroberi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan kulit:
100 gram margarin
200 ml air
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh baking powder
180 gram telur, dikocok lepas
1/8 sendok teh cokelat pasta
Bahan sirup:
200 ml air
25 gram gula pasir
100 gram selai stroberi
100 gram buah stroberi, dipotong kecil-kecil
1 1/2 sendok teh tepung maizena dan 11/2 sendok teh air, dilarutkan untuk mengentalkan
3/4 sendok teh air jeruk nipis
Bahan isi:
500 gram es krim vanila

Cara Pengolahan :
1. Kulit sus: rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
3. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
4. Semprot bulat dengan spuit di loyang yang dioles margarin.
5. Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat Celcius sampai matang.
6. Saus: rebus air, gula pasir, dan selai stoberi sampai larut. Masukkan stroberi. Masak sampai layu. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
7. Belah sus tidak putus. Sendokkan es krim. Tambahkan saus stroberi. Sajikan.

Untuk 26 buah

Nasi Topping Tofu

Bahan:
250 g nasi pulen hangat

Topping:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris kasar
3 buah jamur kuping segar, potong kasar
1 buah tofu, potong kasar
1/2 sdm saus tiram
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air

Cara membuat:
Topping :

• Tumis bawang putih dan daun bawang, aduk hingga layu dan harum.
• Masukkan jamur kuping dan tofu, aduk hingga rata dan mendidih. Angkat.
• Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
• Taruh nasi dalam mangkuk. Tuangi dengan bahan Topping.
• Sajikan segera.

Untuk 2 orang

Susu Kedelai Aneka Rasa

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 1/2 kg kedelai
25 liter air
2 1/2 kg gula pasir
60 gram garam
70 gram kopi instan
50 gram teh hijau bubuk dan 1 sendok teh pewarna hijau
2 1/2 sendok teh esens stroberi dan 1/2 sendok teh pewarna merah muda

Cara Pengolahan :

1. Cuci bersih kedele lalu tiriskan. Seduh kedele dalam 1.500 ml air mendidih tutup dan diamkan semalam.
2. Cuci bersih kedele. Tiriskan.
3. Blender kedele bersama sebagian air hingga halus.
4. Tuang sisa air. Aduk rata. Saring. Blender sampai halus. Ukur ampasnya hingga tersisa 2 kg dan buang ampasnya.
5. Masukkan gula pasir dan garam. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
6. Bagi tiga bagian. Satu bagian ditambahkan kopi instan. Masak kembali sampai mendidih.
7. Satu bagian dutambahkan teh hijau bubuk dan pewarna hijau. Masak lagi sampai mendidih.
8. Sisanya tambahkan esens stroberi dan pewarna merah muda. Masak sampai mendidih.
9. Masing – masing kemas dalam kantung plastik.

Nasi Topping Daging Wijen

Bahan:
250 g nasi pulen hangat

Daging tumis:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, cincang
1 batang daun bawang, potong 3 cm
150 g daging sapi, iris tipis panjang
1 sdt cabai merah giling
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt selai kacang
100 ml air/kaldu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Pelengkap:
1 sdm kacang tanah sangrai cincang
Salad wortel lobak
Jeruk lemon/nipis

Cara membuat:

• Daging tumis: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
• Masukkan daun bawang dan daging, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan bahan lainnya, masak hingga kuah agak kering. Angkat.
• Taruh nasi dalam 2 mangkuk saji.
• Tuangkan daging tumis. Beri salad dan irisan jeruk.
• Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Sandwich Cokelat Es Krim

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram margarin
100 gram gula tepung
1 kuning telur
200 gram tepung terigu protein rendah
30 gram tepung maizena
20 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
es krim vanila untuk isi
100 gram corn flake, diremahkan untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok margarin dan gula tepung 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Giling tipis. Cetak bulat diameter 3 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
4. Ambil biskuit. Isi dengan es krim vanila. Tutup dengan biskuit yang lain. Tabur sisinya dengan corn flake.

Untuk 15 buah

Nasi Liwet Tofu Jamur

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
20 g bawang Bombay, cincang
100 g daging ayam, potong-potong
100 g jamur shimeji atau jamur lain, potong-potong
200 g tofu, potong-potong
200 g beras pulen,cuci, tiriskan
500 ml kaldu (sesuaikan dengan jenis beras)
3 sdm kecap Jepang
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Taburan:
1 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahakan tofu dan beras, aduk rata. Angkat.
• Masukkan ke dalam rice cooker, tambahkan kaldu dan bumbu lainnya.
• Masak hingga nasi matang, aduk sebentar dan biarkan nasi dalam rice cooker dengan tombol warm atau magic jar.
• Nasi siap disajikan dengan taburan daun bawang dan lauk sesuai selera.

Untuk 4 orang

Cokelat Karamel Es Krim Soda

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan sirup:
250 gram gula pasir
500 ml air panas
5 cm kayumanis
1/2 sendok makan cokelat bubuk
2 sendok makan gula pasir

bahan pelengkap:
300 gram es batu
400 ml air soda manis dingin
4 scoop es krim vanila

Cara Pengolahan :

1. Sirup: gosongkan gula pasir sampai menjadi karamel dan gula larut semua.
2. Masukkan air panas sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut. Tambahkan kayumanis, cokelat bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut. Dinginkan.
3. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 4 gelas

Nasi Tumis Bumbu Italia

Bahan:
1 sdm mentega
20 g bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
75 g daging sapi cincang
3 buah tomat ceri, iris tipis
5 buah buncis, iris serong 1 cm
250 g nasi putih
1 sdt Italian Seasoning
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Msukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
• Tambahakn tomat dan buncis, aduk hingga layu.
• Masukkan nasi dan bumbu lainnya, aduk hingga tercampur rata dan agak kering.
• Angkat dan sajikan hangat dengan taburan keju parut, jika suka.

Untuk 2 orang

Es Krim Talas

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram talas kukus, haluskan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/2 sendok teh garam
3 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai larut
150 gram krim bubuk
300 ml air es
1/4 sendok teh esens pasta
5 tetes pewarna merah muda

Cara Pengolahan :

1. Kocok krim bubuk, air es, esens pasta, dan pewarna merah muda sampai setengah mengembang. Dinginkan dalam lemari es.
2. Blender talas dan santan sampai lembut. Masukkan gula pasir, tepung maizena, dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan kental.
3. Tambahkan larutan gelatin. Aduk rata. Biarkan hangat.
4. Masukkan sedikit – sedikit ke kocokan krim sambil dikocok perlahan. Bekukan dalam freezer.

Untuk 900 gram

BOLU GULUNG TRIO

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
10 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
50 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
10 gram susu bubuk
100 gram margarin, lelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila
1/2 sendok teh moka pasta
1/2 sendok teh cokelat pasta
50 gram selai stroberi untuk olesan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tuang campuran margarin dan pasta vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Ambil 1/3 adonan. Tambahkan cokelat pasta. Ambil 1/3 adonan. Tambahkan moka pasta. Sisanya biarkan putih.
4. Sendokkan adonan bergantian di loyang 25x30x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Lakukan sampai adonan habis.
5. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
6. Setelah dingin, oleskan selai stroberi. Gulung dan padatkan.

Untuk 16 potong

Butter Cake

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram margarin
175 gram gula pasir halus
5 butir telur
225 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder

Cara Pengolahan :

1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut.
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
4. Tuang di loyang 18x18x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius. Turunkan suhunya 180 derajat Celsius. Oven lagi 25 menit sampai matang.

Untuk 12 potong

BOLU KUKUS SERBUK COKELAT

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
180 gram gula pasir
2 butir telur
1 1/2 sendok teh sp
75 gram ovaltine atau milo bubuk
225 gram tepung terigu protein sedang
200 ml sprite
30 gram meises

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula, dan SP sampai kaku.
2. Tambahkan Ovaltine atau Milo bubuk. Kocok sebentar saja sampai rata.
3. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata, bergantian dengan sprite.
4. Tambahkan meises, aduk hingga menyebar.
5. Sendokkan adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang dialas cup kertas. Kukus 15 menit dengan api besar di dalam kukusan sudah dipanaskan dahulu 15 menit.

Untuk 12 buah

Nasi Buntut Bakar

Bahan :
150 ml santan (sesuaikan dengan jenis beras)
150 ml kaldu
150 g beras pulen, cuci, tiriskan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdm minyak sayur
150 g buntut sapi, rebus hingga empuk
daun pisang

Haluskan:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabai merah
1 cm kunyit
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt ketumbar
1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Didihkan santan, kaldu, daun salam, daun jeruk dan serai.
• Masukkan beras, aduk-aduk hingga cairan habis. Angkat.
• Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat.
• Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daging buntut, aduk hingga bumbu meresap. Angkat.
• Ambil selembar daun pisang, ratakan nasi di atasnya.
• Taruh daging buntut berbumbu di tengahnya. Gulung hingga rapi dan padat. Semat kedua ujungnya.
• Bakar di atas bara api hingga daun pisangnya agak kering. Angkat.
• Sajikan hangat dengan sambal dan lalap sayuran segar.

Untuk 1 Gulung

Meringue Bombe Lemon Cheese Ice Cream

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan ice cream:
400 gram ice cream vanila
200 gram cream cheese
1 sendok teh kulit jeruk lemon
1 sendok teh air jeruk lemon
2 tetes pewarna kuning

bahan alas:
2 butir telur
50 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
20 gram margarin, dilelehkan

bahan meringue:
3 putih telur (90 gram)
1/8 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk lemon
100 gram gula pasir halus

Cara Pengolahan :

1. Alas: kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tambahkan margarin sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang bulat diameter 22cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang.
5. Siapkan cetakan bola. Oles dengan margarin tipis – tipis. Lapisi dengan aluminum foil. Sisihkan.
6. Kocok cream cheese, kulit jeruk lemon, air jeruk lemon, dan pewrana kuning sampai lembut. Tambahkan ice cream. Aduk rata perlahan
7. Tuang ke dalam cetakan bola. Ratakan setinggi 3/4 cetakan.
8. Tutup dengan sponge cake. Bekukan semalam dalam freezer.
9. Meringue: kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang dengan kecepatan rendah. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengental dengan kecepatan rendah.
10. Keluarkan ice cream dari cetakan.
11. Oles dengan meringue tidak beraturan. Semprot dengan torch asal kecoklatan.

Untuk 8 potong

Nasi Tomat Panggang

Bahan:
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
20 g bawang Bombay, cincang kasar
1 buah tomat merah, parut
1/2 sdt tomat pasta
1/2 sdt Italian Seasoning
1 sdt garam
300 g nasi pulen

Topping:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, cincang
100 g daging sapi cincang
1 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
150 g labu kobucha, potong kecil
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Taburan:
1 sdm keju Cheddar parut

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi dan layu.
• Masukkan tomat, tomat pasta, Italian Seasoning dan garam. Didihkan.
• Masukkan nasi, aduk hingga nasi agak kering. Angkat.

Topping:

• Tumis bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan daging sapi,aduk hingga berubah warna.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi susu dan didikan.
• Masukkan kobucha, mustard, merica dan garam. Masak hingga kental. Angkat.
• Taruh nasi dalam pinggan tahan panas, ratakan.
• Tuangkan Topping di atasnya, ratakan.
• Taburi keju, panggang dalam oven panas selama 20 menit.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 3 orang

Burger Es Krim Favorit

bahan:
2 buah roti burger
4 skup es krim vanila
4 buah stroberi , cincang kasar
4 keping biskuit cokelat tanpa krim , cincang kasar

Cara membuat:

1. Campur biskuit cokelat, stroberi, dan es krim vanila. Aduk rata.
2. Ambil roti burger. Sendokkan dengan 2 skup campuran es krim. Ratakan. Tumpuk dengan roti burger lainnya.

Untuk 2 buah

Nasi Tabur Udang dan Telur

Bahan:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris halus
1 siung bawang putih, cincang
3 buah jamur hioko, iris tipis
50 g wortel, iris panjang
100 g daging ayam, potong kecil
200 g beras pulen, cuci, tiriskan
500 ml air
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Taburan:
2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus
8 buah kapri muda, blansir, iris halus
8 ekor udang ukuran sedang, rebus, kupas, belah membujur

Cara membuat:

• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
• masukkan jamur dan wortel, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan beras, aduk rata. Angkat.
• Masukkan ke dalam rice cooker.
• Tuangi air dan beri bumbu. Masak hingga nasi matang.
• Sajikan hangat dengan bahan Taburan.

Untuk 4 orang

Es Krim Rainbow

bahan :
200 gram es krim rasa vanila
2 sendok makan permen warna-warni, memarkan
2 sendok teh meises warna-warni
2 buah wafer stick

Cara pengolahan :

1. Masukkan es krim rasa vanila dalam blender.
2. Tambahkan permen warna-warni. Blender sebentar.
3. Sajikan dengan tabur meises dan wafer stick.
   

Untuk 2 gelas