Nasi Telur Siram Daging

Bahan:
300 g nasi putih
2 butir telur ayam, buat 2 buah dadar

Saus Daging:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris kasar
1 siung bawang putih, memarkan
100 g daging sapi cincang
75 g jamur shimeji atau jamur lainnya, bersihkan
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
Saus Daging:

• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.

• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan kering.
• Tambahkan jamur,aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
• Tuangi larutan kanji,aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.
• Taruh nasi dalam 2 buah mangkuk/piring. Beri omelet dan tuangi Sausnya.
• Sajikan hangat.
  

Untuk 2 orang

Nasi Tabur Udang dan Telur

Bahan:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris halus
1 siung bawang putih, cincang
3 buah jamur hioko, iris tipis
50 g wortel, iris panjang
100 g daging ayam, potong kecil
200 g beras pulen, cuci, tiriskan
500 ml air
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Taburan:
2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus
8 buah kapri muda, blansir, iris halus
8 ekor udang ukuran sedang, rebus, kupas, belah membujur

Cara membuat:

• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
• masukkan jamur dan wortel, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan beras, aduk rata. Angkat.
• Masukkan ke dalam rice cooker.
• Tuangi air dan beri bumbu. Masak hingga nasi matang.
• Sajikan hangat dengan bahan Taburan.

Untuk 4 orang

Telur Panggang Asparagus

Bahan:
2 butir telur ayam, rebus, kupas
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, iris tipis
2 lembar daging asap, potong panjang
150 g asparagus hijau segar, bersihkan, potong 3 cm
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Saus putih:
1 sdm mentega
10 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
50 g keju mozzarella, iris tipis

Cara membuat:

1. Potong-potong tiap telur rebus menjadi 6 bagian. Sisihkan.
2. Tumis bawang Bombay sampai layu dan wangi.
3. Tambahkan daging ayam,aduk hingga layu.
4. Masukkan asparagus dan bumbu, aduk hingga layu. Angkat.
5. Siapkan pinggan tahan panas. Tuang tumisan asparagus lalu atur potongan telur rebus di atasnya.

Saus putih:

1. Tumis bawnag Bombay hingga layu.
2. Taburi tepung terigu,aduk hingga rata.
3. Tuangi susu, aduk hingga kental dan mendidih.
4. Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
5. Tuang ke dalam pinggan, ratakan. Taburi irsan keju.
6. Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
7. Angkat, sajikan panas.
   

Untuk 6 orang

Dashimaki Tamago

Bahan:
3 butir telur ayam
4 sdm dashi
1 sdt kecap Jepang
1/4 sdt gula pasir
1 sdt sake/mirin, jika suka
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama dashi, kecap, gula, mirin dan merica hingga rata.
2. Panaskan wajan dadar segi empat di atas api kecil.
3. Olesi minyak. Tuangkan 1/3 bagian adonan telur ke dalam wajan.
4. Aduk hingga membeku dan sisihkan di salah satu ujung wajan.
5. Tuangkan 1/3 bagian telur lagi dan lapiskan ke dalam gulungan telur pertama.
6. Kerjakan yang sama dengan sisa telur hingga menjadi gulungan yang rapi.
7. Angkat, taruh di selembar platik dan rapikan serta padatkan hingga bentuknya lebih kecil.
8. Potong-potong melintang 2 cm.
9. Sajikan dengan lobak parut dan acar jahe.

Untuk 5 poton

Orak-Arik Kentang Telur

Bahan:
300 g kentang, kupas, potong-potong, kukus
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm bawang Bombay cincang
50 g wortel, potong dadu, rebus
1 butir telur ayam, rebus setengah matang, kupas, potong-potong

Bumbu, aduk rata:
3 sdm mayones rendah lemak
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt air jeruk lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus kentang hingga lunak dan lembut. Ambil setengah bagian kentang, haluskan selagi panas.
2. Aduk kentang halus dengan Bumbu hingga rata. Sisihkan.
3. Tumis bawang Bombay dan daun bawang hingga harum.
4. Campur dengan potongan kentang, wortel dan potongan telur.
5. Aduk dengan campuran bumbu dan kentang hingga rata.
6. Sajikan segera dengan roti panggang.

Untuk 2 orang

Omelet Bayam Gulung

Bahan:
4 btr telur
4 sdm susu cair
2 siung bawang putih, cincang
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
50 gr daging sapi cincang
4 bh jamur merang segar, cincang kasar
100 gr bayam, rebus, tiriskan, iris kasar
2 sdt margarin

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama susu, bawang putih, merica, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan daging cincang, jamur, dan bayam, aduk rata.
3. Panaskan margarin dalam wajan dadar berdiameter 16 cm. Tuangkan satu sendok sayur adonan telur sambil ratakan. Setelah satu sisi matang, balikkan. Masak hingga omelet matang.
4. Angkat, selagi panas gulung omelet. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan. Sajikan selagi hangat.

Tips:

• Telur merupakan sumber protein yang mudah diperoleh dan mudah direka-reka menjadi berbagai hidangan yang disukai anak.
• Kuning telur mengandung choline yaitu nutrisi yang dibutuhkan untuk perkembangan otak.

Untuk 2 Porsi

Omelet Souffle Ayam

Bahan:
3 sdm margarin
1 bh bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gr tepung terigu
400 ml susu cair
200 gr daging ayam, rebus, suwir-suwir
100 grwortel, kupas, rebus, potong kotak kecil
1 sdm daun seledri, cincang halus
6 kuning telur
6 putih telur
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
125 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, tambahkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal.
2. Masukkan susu cair sambil diaduk hingga rata, tambahkan ayam, wortel, kuning telur, lada, dan garam. Angkat.
3. Kocok putih telur hingga mengembang, sendokkan ke dalam adonan sambil diaduk rata, tambahkan setengah bagian keju parut, aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan souffle dalam 2 pinggan tahan panas ukuran sedang beroles margarin.
5. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 25 menit hingga matang. Angkat dan sajikan panas.

Untuk 8 Orang

Omelet Mi Labu

Mi Kuning:

250 gr tepung terigu protein tinggi

½ sdt garam

1 btr telur, kocok lepas

50 ml air

50 gr labu kuning rebus, haluskan

½ sdm tepung maizena/tepung sagu

Omelet:

½ bh bawang bombai, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

½ sdt lada bubuk

1 sdt garam

150 gr udang kupas, cincang kasar

1 btg daun bawang, iris halus

50 gr wortel, parut kasar

50 gr taoge

6 btr telur

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Mi Kuning: campur tepung terigu, garam, telur dan labu kuning, masukkan air, uleni hingga kalis. Giling mi dari yang paling tebal hingga satu nomor sebelum ukuran paling tipis.
2. Masukkan ke dalam pemotong mi, taburi dengan tepung maizena agar mi tidak melekat satu sama lain. Rebus mi hingga lunak.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan taoge, wortel, udang dan daun bawang. Aduk hingga matang, angkat. Tambahkan telur, lada dan garam. Aduk rata.
4. Bagi dua campuran telur dan sayur lalu masukkan setengah bagian mi. Aduk rata. Panaskan minyak di wajan anti lengket, tuang campuran telur, masak hingga setengah matang, balik. Diamkan hingga matang merata. Angkat, hidangkan dengan saus sambal.

Untuk 6 orang

Tips: Setelah mi direbus matang, perciki minyak goreng agar tidak menempel

Puff Omelet

Bahan:
6 putih telur
1/8 sdt cream of tartar
6 kuning telur
50 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt garam
½ sdt lada
6 sdm susu cair
2 sdm mentega, lelehkan
2 sdt minyak goreng
50 gr keju cheddar parut
1 sdm seledri, cincang halus

Cara Membuat:

1. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga mengembang.
2. Kocok kuning telur sampai lembut, tambahkan tepung terigu sambil diayak, aduk rata, bumbui lada, garam, dan susu, aduk rata.
3. Masukkan putih telur kocok ke dalam kuning telur sambil diaduk rata. Tambahkan mentega leleh, minyak goreng, keju parut dan seledri cincang, aduk rata.
4. Panaskan pan dadar anti lengket, tambahkan 3 sdm mentega, tuang sebagian adonan, masak hingga mengembang, lalu balik. Lanjutkan hingga matang merata, hidangkan hangat dengan saus sambal.

Untuk 6 Orang

Omelet

Bahan:
1 sdm mentega rendah lemak
50 gr bawang bombai cincang
25 gr bayam, rebus, cincang kasar
50 gr tomat, iris dadu kecil
4 btr telur ayam
½ sdt lada
1 sdt garam

Pelengkap:
sosis sapi goreng
tomat panggang, taburi keju parut, panggang 5 menit
saus salsa
daun selada

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum. Angkat, sisihkan.
2. Campur dalam mangkuk, tumisan bawang bombai, bayam, tomat, telur, lada, dan garam, aduk rata.
3. Siapkan pan dadar anti lengket, tuang adonan omelet , masak sampai omelet matang, balikan.
4. Potong-potong omelet bentuk segitiga, sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 4 Orang

Tip:

Saus salsa adalah campuran tomat, paprika merah, bawang bombai, dan timun jepang yang diiris kecil-kecil, diberi air jeruk lemon, garam, lada, dan gula.

Omelet Jamur

Bahan:
6 bh jamur shitake, rendam, iris tipis
1 bh bawang bombai, cincang halus
5 btr telur, kocok lepas
100 ml susu cair
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
½ bh bawang bombai, cincang halus
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
100 ml kaldu ayam
2 sdt tepung maizena
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombai sampai harum, masukkan jamur shitake, masak sambil diaduk hingga matang, sisihkan.
2. Kocok telur, susu, lada dan garam. Tambahkan bawang bombai tumis dan jamur tumis, aduk rata.
3. Panaskan minyak di wajan anti lengket, tuang adonan omelet. Masak sampai matang, balik hingga matang merata.
4. Buat saus, tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kentalkan dengan kaldu ayam yang dicampur maizena. Bumbui garam, gula, masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Menjelang diangkat, siram ke atas dadar telur lalu hidangkan.

Untuk 6 Orang

Omelet Sayuran

Bahan:
5 btr telur, kocok lepas
5 sdm minyak goreng

Bahan Tumisan:
½ bh bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
50 gr wortel, parut kasar
50 gr kapri, iris tipis
50 gr udang kupas, cincang kasar
2 sdt garam
½ sdt lada bubuk

Cara Membuat:

1. Buat tumisan: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kapri, garam, dan lada bubuk, aduk sampai matang.
2. Panaskan minyak goreng, tuang sebagian telur. Masak hingga 1/2 matang.
3. Sendokkan tumisan sayur. Masak sampai matang. Lakukan hingga semua ado­nan habis.

Omelet Mi

Bahan:
2 sdm mentega
25 gr bawang bombai, cincang halus
4 bh jamur kancing, iris tipis
100 gr udang kupas, cincang kasar
4 butir telur ayam
75 ml susu segar atau krim segar
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 gr mi kuning, seduh air panas, tiriskan

Saus:
1 sdt minyak sayur
3 sdm saus BBQ original
1 sdt kecap manis
1 sdm saus tomat botolan
1 siung bawang putih, parut
2 sdm air
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Taburan:
1 sdm kacang polong beku, rebus sebentar

Cara Membuat:

1. Panaskan satu sendok makan mentega, tumis bawang bombai, jamur kancing, dan udang cincang, masak hingga udang berubah warna. Angkat.
2. Kocok telur bersama susu, merica, dan garam hingga rata.
3. Campur tumisan jamur, telur dengan mi, aduk sampai rata.
4. Panaskan sisa mentega dalam wajan dadar 20 cm.
5. Tuangkan adonan, ratakan pada pan dadar, tutup wajan dan masak hingga kedua sisinya matang. Angkat, pindahkan ke piring saji.
6. Saus : Masak semua bahan saus menjadi satu hingga kental, tambahkan kacang polong, aduk rata.
7. Sajikan dengan sausnya.

Untuk 4 Porsi

Spanish Omelette

Bahan:
6 sdm,minyak zaitun
250 gr kentang, kupas, potong 1 cm
100 gr bawang merah, iris tipis
100 gr bawang putih, iris tipis
1 sdt garam
5 btr telur

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun, tambahkan irisan kentang. Masak dengan api sedang selama 5 menit.
2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, masak kembali sampai kentang matang. Tambahkan 3 sdm minyak dalam wajan.
3. Kocok telur dengan garam, tuang di atas kentang.
4. Masak telur sampai benar-benar matang, balik sampai kedua sisi omelet berwarna kuning keemasan.
5. Setelah dingin, angkat potong-potong.

Untuk 6 orang

Palmier Omelet

Bahan:
6 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam
2 bonggol caisim, buang batangnya, rebus matang
5 sdm minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan garam hingga berbusa. Sisihkan.
2. Panaskan wajan dadar persegi anti lengket, oles sedikit minyak, tuang satu sendok sayur campuran telur, putar hingga rata. Diamkan hingga beku. Lakukan hingga 5 kali.
3. Tata 3 lembar dadar, tutup bagian atas dadar dengan daun caisim lalu tutup dengan dadar lagi.
4. Gulung sisi kiri ke arah tengah lalu sisi kanan ke arah tengah. Padatkan, potong-potong setebal 1 cm lalu hidangkan.

Untuk 3 Orang

Omelet Daging Sayuran

Bahan:
8 bh bawang merah, iris tipis
100 gr wortel, potong dadu kecil
100 gr paprika merah, potong dadu kecil
200 gr bayam, petik daunnya, rebus sebentar
150 gr daging asap, potong dadu
150 gr keju parut
2 sdm minyak goreng

Adonan Tepung:
150 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
5 btr telur
50 ml susu cair
1 sdt garam
½ sdt lada

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu adonan tepung, tambahkan potongan bawang merah, wortel, paprika merah, bayam, daging asap dan keju parut, aduk rata.
2. Siapkan wajan anti lengket, beri minyak, tuangkan semua adonan ke dalam wajan. Ratakan.
3. Masak dengan api sedang sampai semua bahan matang, balikkan, masak kembali sampai omelet sayuran berwarna kuning kecokelatan.
4. Panaskan dengan microwave sebelum disantap.

Untuk 6 Orang

Kroket Telur

Bahan:
500 g kentang, kupas, kukus, haluskan
2 butir telur ayam rebus
1 kuning telur ayam

Bumbu:
½ sdm margarin
30 g bawang bombay, cincang
50 g wortel, cincang
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung panir

Cara membuat:

1. Kupas telur rebus, cincang putih telurnya dan haluskan kuning telurnya.
2. Bumbu: Lelehkan margarin,tumis bawang bombay hingga layu.
3. Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
4. Masukkan bumbu, aduk hingga rata. Angkat.
5. Campur kentang halus dengan putih telur cincang dan kuning telur halus serta telur ayam hingga rata.
6. Bentuk adonan menjadi bulat panjang.
7. Celupkan dalam telur. Gulingkan dalam tepung panir.
8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
9. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 buah