BOLU KUKUS JERUK

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 butir telur
250 gram gula pasir
2 sendok teh emulsifier
275 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
225 ml minuman soda rasa jeruk
1 sendok teh kulit jeruk
5 tetes pewarna kuning

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai kaku dan putih.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan minuman soda.
3. Tambahkan kulit jeruk dan pewarna kuning. Aduk rata.
4. Tuang dalam cetakan bolu kukus yang telah dilapisi kertas roti. Kukus sampai matang 10 menit dengan api besar.

Untuk 13 buah

BOLU MOKA KENARI

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 kuning telur
3 putih telur
75 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh kayumanis bubuk
25 gram kenari, cincang kasar
1 sendok makan air kopi, dari 1/2 sendok teh kopi instan dan 1
25 gram mentega leleh
35 gram kenari, iris panjang untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, kayumanis bubuk, dan sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tambahkan larutan kopi dan mentega leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Masukkan kenari. Aduk rata.
3. Tuang di cetakan muffin diameter bawah 4 cm diameter atas 6 cm tinggi 4 cm tinggi yang dialas cup kertas. Taburkan kenari.
4. Oven 18 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 14 buah

BOLU KUKUS KETAN HITAM

bahan:
6 butir telur ayam
250 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
250 gram tepung ketan hitam
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh vanili bubuk
200 gram margarin dilelehkan
2 sendok makan susu kental manis putih

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir halus, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung ketan hitam, baking powder, dan vanili bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh dan susu kental manis putih sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang 24x24x6 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Kukus 25 menit sampai matang dengan api sedang.

Untuk 25 potong

BOLU TAPE KUKUS

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 butir telur
100 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
100 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tape singkong
100 ml santan kental instan
7 tetes pewarna kuning
1/2 sendok teh garam
25 gram minyak goreng
1 sendok makan wijen sangrai

Cara Pengolahan :

1. Blender tape singkong dan santan sampai lembut. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan campuran tape singkong sambil dikocok perlahan. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata.
4. Masukkan minyak goreng, garam, dan wijen. Aduk rata.
5. Tuang di loyang tulban diameter 18 cm yang dioles dan dialas kertas roti.
6. Kukus 15 menit dengan api sedang.

Untuk 10 potong

BOLU GULUNG PISANG

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 butir telur
75 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
1/8 sendok teh moka pasta
30 gram margarin, dilelehkan

bahan isi:
1 buah (250 gram) pisang tanduk tua yang lurus, dikukus sampai matang lalu dibelah 2 bagian
30 gram selai kacang
75 gram butter cream

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin dan moka pasta. Aduk rata. Tuang ke loyang persegi 24 cm. Oven sampai matang.
3. Oles selai kacang ke atas pisang. Tangkupkan lagi.
4. Oles kue dengan butter cream. Letakkan pisang di tengahnya. Gulung lalu padatkan.

Untuk 12 potong

BOLU KUKUS TAPE KETAN HIJAU

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
100 ml santan kental instan
50 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta
200 gram tape ketan hijau, ditiriskan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan santan dan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Ambil 175 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Sisihkan.
4. Tambahkan tape ketan hijau pada sisa adonan. Aduk rata.
5. Tuang adonan tape ketan hijau di loyang 24x10x7 cm yang dialas plastik. Kukus 10 menit.
6. Tuang adonan cokelat. Kukus 15 menit.

Untuk 12 potong

BOLU MINI KACANG HIJAU

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kacang hijau kulit, direbus, dihaluskan (300 gram)
1 sendok teh esens pandan
100 ml santan kental instan
16 kuning telur
120 gram gula merah, disisir halus
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
320 gram tepung terigu protein rendah
16 putih telur
1 sendok teh garam
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
200 gram gula pasir
240 gram margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

1. Campur kacang hijau, esens pandan, dan santan. Aduk sampai lembut. sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula merah, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu bergantian dengan campuran kacang hijau sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Masukkan margarin leleh. Aduk perlahan.
5. Isi ke cetakan kecil yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu.
6. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

untuk 140 buah (28 bungkus)

BOLU GULUNG VLA TAPE

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 butir telur
1 sendok teh sp
60 gram gula pasir
40 gram tepung terigu
10 gram maizena
1 sendok makan santan
25 gram margarin, dicairkan, ditambahkan 1 tetes esen vanili
2 tetes pewarna hijau tua
1 tetes pewarna hijau muda

bahan isi:
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 1/2 sendok makan maizena
25 gram gula
50 gram tape ketan hijau, ditiriskan
1/8 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur bersama SP dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. Tuangkan santan dan margarin cair sambil diaduk rata.
2. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Masukkan tiap adonan dalam kantung plastik segitiga yang berbeda.
3. Semprotkan adonan sebagian hijau di sisi cetakan 22x22x4 cm yang dtelah dialasi plastik dan dioles minyak.
4. Semprotkan adonan putih di sisi loyang sebelahnya. Semprotkan lagi adonan hijau di sebelah yang putih. Semprotkan lagi seluruh adonan putih. Kukus sampai matang.
5. Sementara itu buat vla. Masak santan, maizena, garam, dan gula sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan tape. Aduk sampai menyebar. Angkat.
6. Oleskan kue dengan vla lalu gulung dan padatkan.

Untuk 12 potong

BOLU NANGKA

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram (5 buah) nangka matang tanpa biji, dipotong kotak kecil 1/2 cm
4 butir telur
125 gram gula pasir
1 sendok teh sp
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
5 tetes pewarna kuning
30 gram margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan margarin dan pewarna kuning, aduk rata.
4. Tata nangka di dasar loyang bulat 18 cm tinggi 6 cm yang dioles dan dialas kertas roti.
5. Tuang adonan. Oven 35 menit sampai matang dengan suhu 190 derajat Celsius.

Untuk 16 potong

Ayam Panggang Gurih

Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, potong-potong
2 sdm saus botolan
300 ml air

Bumbu, haluskan:
3 buah cabai merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tomat dan air. masak hingga ayam empuk dan kuah tinggal sedikit. Angkat.
2. Panggang ayam di atas bara api yang sedang besarnya hingga kecokelatan. Angkat.(s.hartani)

Ayam Panggang Cabai

BAHAN:
1 ekor (1,1 kg) ayam buras, potong 8 bagian
2 sdt bawang putih parut
1 sdt asam Jawa
1 sdt garam
5 sdm minyak sayur
500 ml santan dari
1 butir kelapa kupas parut

Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
5 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
• Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, asam Jawa, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar meresap.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku.
• Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuahnya kering. Angkat.
• Bakar ayam di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sisa bumbu hingga ayam kering.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Ayam Panggang Bumbu Sate

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi empat
200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
3 sdm kecap manis
3 sdm margarin atau minyak
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
10 buah cabe merah, haluskan
8 buah bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm gula merah iris
- - Sedikit asam jawa
- - Garam secukupnya
1250 ml air (± 5 gelas)

Cara Membuatnya:
1. Panaskan margarin/minyak, tumis semua bumbu, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, tambahkan kecap, garam, dan air, lalu masukkan ayam, masak sampai setengah matang.
2. Angkat ayam dari bumbu, lalu panggang di atas api sampai matang. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam bumbu kacang, masak lagi sebentar, angkat, beri perasan air jeruk limo. Hidangkan dengan nasi/ketupat.

Untuk: 8 orang

AYAM PANGGANG BUMBU PETIS

BAHAN:
1 ekor ayam kampung potong 4 bagian

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam
2 batang serai dimemarkan
200 ml air

BUMBU PENCELUP, HALUSKAN:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm petis
1 sdt garam
8 buah cabai rawit
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Rebus ayam dengan bumbu halus sampai kering lalu angkat.
2. Tumis bumbu pencelup sampai harum tambahkan 100 ml air dan kecap, setelah mendidih dan kental angkat.
3. Celupkan ayam dalam bumbu pencelup. Panggang ayam dalam oven sampai harum.

Untuk : 4 porsi

Ayam Panggang Bumbu Pelecing

BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm minyak untuk tumis
100 ml air

BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah
3 buah cabai hijau
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.
2. Tuangkan air. Biarkan hingga ayam matang. Bakar ayam di atas bara api sampai harum.
3. Sajikan dengan sisa bumbu.

Untuk 8 porsi.

Ayam Panggang Bumbu Hoisin

BAHAN :
1 ekor ayam utuh

BAHAN SAUS (DICAMPUR JADI SATU) :
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, cincang kasar
3 sdm hoisin saus (siap beli)
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
2 sdm saus cabai
3 sdm margarin, dilelehkan

CARA MEMBUAT:
1. Oles ayam dengan bahan saus lalu diamkan 1 jam.
2. Panggang sambil sesekali dioles saus sampai kering dan matang.

Untuk 4 porsi.

Apem Tepung Beras

BAHAN :
200 gram tepung beras
1 sdt ragi instan
100 gram tape singkong
50 gram tepung sagu
50 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah muda
400 ml air kelapa

CARA MEMBUAT :
1. Remas-remas tepung beras, ragi instan, dan tape sambil diuleni sampai lembut. Tambahkan tepung sagu, gula pasir, dan pewarna merah jambu. Aduk sampai gula larut.
2. Tuang air kelapa. Kopyok-kopyok selama 15 menit. Diamkan 6 jam.
3. Tuang ke cetakan kue mangkok yang telah diolesi minyak lalu kukus dalam pengukus yang dipanaskan lebih dahulu. Angkat setelah 15 menit.

Untuk 12 buah

Apem Singkong

Bahan:
500 g singkong, bersihkan, paiut
250 g tapai singkong, buang seratnya, haluskan
75 g gula jawa, iris
minyak secukupnya untuk olesan

Taburan:
¼ butir kelapa muda, parut memanjang
¼ sdt garam

Cara membuat:
• Campur singkong parut, tapai singkong, dan gula jawa. Uleni hingga rata. Diamkan selama ± 2 jam .
• Tuang dalam cetakan kecil diameter 5 cm.
• beroles minyak. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, keluarkan dari cetakan.
• Sajikan dengan taburan kelapa muda parut.
• Taburan: Kukus kelapa muda parut selama 15 menit, angkat. Campur dengan garam.

Hasil: 12 buah

APEM PISANG

BAHAN:
150 gram pisang ambon, dihaluskan
200 gram tepung beras
100 gram gula merah, disisir halus
50 gram gula pasir
50 cc air kelapa
½ sdm ragi instan
100 ml air
50 ml santan kental

CARA MEMBUAT:
1. Uleni semua bahan selama 15 menit lalu diamkan adonan selama 1 jam.
2. Panaskan cetakan kue mangkok. Tuangkan adonan dan kukus selama 15 menit.
3. Angkat dan sajikan dengan kelapa kukus.

Untuk 20 buah

AYAM PANGGANG KANTON

BAHAN:
1 kg ayam broiler utuh

BUMBU PERENDAM:
2 sdt bumbu ngohyang
3 sdm madu
1/2 sdt cuka
5 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 sdt angkak

BAHAN SAMBAL:
5 sdm gula pasir
3 sdm kecap ikan
1 sdm cuka
300 ml air
3 buah cabai merah, cincang halus
3 buah cabai rawit, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus

CARA MEMBUAT:

1. Rebus cuka, madu, angkak, dan 300 ml air sampai mendidih. Masukkan ayam dan bawang merah, bawang putih.

2. Taburkan jahe dan bumbu ngohyang lalu diamkan selama 2 jam. Panggang ayam sambil dioles dengan sisa bumbu hingga matang dan kering.

3. Rebus bahan sambal sampai kental, lalu dinginkan.

Untuk : 8 porsi

APEM PISANG RAJA

BAHAN:
200 gram tepung beras
100 gram gula pasir
½ sdm ragi instan
75 gram tepung kanji
½ sdt garam
300 ml santan
150 ml air kelapa
pewarna kuning secukupnya
pisang raja, kukus, potong-potong

CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung beras, gula pasir, ragi instan, tepung kanji, pewarna kuning dan garam. Aduk rata.
2. Tuangkan santan dan uleni sampai lembut. Tambahkan air kelapa aduk rata lalu diamkan selama 4 jam.
3. Panaskan wajan serabi lalu tuangkan adonan. Setelah matang lipat dan selipkan potongan pisang raja.

Untuk 20 buah

APEM OTOMATIS

BAHAN:
350 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
½ sdm ragi instan
½ sdt garam
200 gram gula pasir
900 cc santan sedang
½ butir kelapa kukus dengan sedikit garam
daun pisang dibentuk takir

CARA MEMBUAT:
1. Campurkan tepung beras, sagu,ragi instan, gula, dan garam. Uleni sambil tuangkan santan sedikit-sedikit.
2. Diamkan adonan selama 1 jam. Sementara itu panaskan air di kukusan.
3. Tuangkan adonan ke dalam takir daun pisang lalu kukus 15 menit. Angkat dan sajikan dengan kelapa parut.

Untuk : 16 buah

Apem Lipat Saus Karamel

Bahan :
500 g tepung beras (siap beli)
200 g gula pasir
150 g tapai singkong, buang seratnya, haluskan
5 g ragi (yeast) instan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Saus :
250 g gula pasir atau gula palem
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam
50 g tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
250 g nangka, buang bijinya, potong 1 x 1 cm

Cara membuat :
1. Campur tepung beras dengan gula, tapai, ragi dan santan kental. Aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang kental.
2. Tutup dengan lap lembab,biarkan semalam
3. Panaskan wajan dadar bergaris tengah 8-10 cm, olesi sedikit margarin. Tuangi adonan hingga memenuhi wajan dan tipis. Biarkan hingga matang. Angkat, lipat menjadi dua. Sisihkan
4. Sajikan apem dengan sausnya
5. Saus : Taruh gula dala wajan, panaskan hingga menjadi karamel. Tuangi santan, beri daun pandan. Masak hingga mendidih dan gula larut. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Masukkan potongan nangka, aduk. Angkat

Apem Kuk

BAHAN I :
250 gram tepung beras
175 gram gula pasir
200 gram tape singkong
210 ml air

BAHAN II :
50 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
210 ml air
20 takir daun pisang

CARA MEMBUAT :
1. Bahan I: Aduk tepung beras, gula pasir, dan tape singkong sambil dituangkan air perlahan-lahan. Mikser campuran itu selama 10 menit.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak dengan baking powder. Aduk rata. Tuang air (bahan II), aduk lalu saring. Tuang ke dalam takir-takir.
3. Kukus kue dalam pengukus yang telah dipanaskan lebih dahulu 20 menit.

Untuk 20 buah

Apem Kuah

BAHAN BIANG :
1 bungkus ragi instan
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
4 sdm air

BAHAN :
175 gram tepung sagu kwalitas baik
3 sdm tepung beras
200 gram gula pasir
8 - kuning telur
2 - putih telur
400 ml santan (1 butir kelapa)
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan biang lalu diamkan 20 menit, sisihkan.
2. Campur sagu, tepung beras dan gula lalu masukkan telur satu per satu sambil diaduk. Masukkan biang. Uleni 15 menit lalu diamkan 30 menit.
3. Sementara itu rebus santan, garam, daun jeruk dan pandan sampai mendidih lalu dinginkan.
4. Masukkan santan yang telah dingin. Aduk rata. Diamkan 4 jam. Kukus dalam cetakkan kue selama 20 menit.

Untuk 20 buah

APEM KARAMEL

Bahan:
200 gr tepung terigu Kunci Biru
225 gr gula pasir
100 cc air
5 sdm susu bubuk
1/2 sdt soda kue
4 butir telur
75 gr gula halus
100 gr kelapa parut dicampur 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Lelehkan gula pasir hingga coklat tua di api kecil, masukkan air dan masak hingga menjadi sirup karamel
2. Dinginkan, campurkan susu bubuk
3. Campur terigu, soda kue, lalu diayak. Kocok telur dan gula halus hingga putih mengembang
4. Campur tepung dan sirup karamel ke dalam kocokan telur dan aduk pelan-pelan hingga rata
5. Panaskan cetakan kecil dalam kukusan, tuangkan adonan, lalu kukus selama 10 menit.
6. Bila sudah dingin, keluarkan dari cetakan lalu hidangkan dengan kelapa parut.

Catatan:
1. Cetakan tidak perlu diolesi minyak/mentega
2. Penutup kukusan dilapisi kain bersih agar air tidak menetes ke dalam adonan kue

AYAM PANGGANG BERSALAD

BAHAN :
4 buah dada ayam fillet
1 sdm air lemon
2 buah cabai merah cincang halus
2 cm jahe, cincang
3 buah akar ketumbar cincang
3 sdm bumbu marinade (siap pakai)
3 siung bawang putih, cincang halus
- - garam dan merica halus

BAHAN SALAD:
2 sdm saus cabai
6 pucuk daun ketumbar
100 gram wortel, bentuk korek api
100 gram taoge
100 gram ketimun, iris halus
2 batang serai iris halus
6 sdm kecap ikan
10 butir bawang merah iris halus
5 buah cabai rawit iris halus
3 sdm air lemon
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Rendam ayam dalam bumbu lalu diamkan 30 menit. Rebus ayam dengan menambahkan 100 ml air lalu masak sampai bumbu meresap.
2. Panggang ayam sambil dioles minyak. Sementara itu aduk semua bahan salad, diamkan 30 menit.
3. Sajikan ayam panas dengan salad yang dingin dan segar.


Untuk : 4 porsi

Es Krim Aprikot Jahe

Bahan:
Es krim:

• 6 kuning telur ayam, kocok lepas
• 150 g gula pasir
• 100 ml air jahe
• 500 ml krim kental, dinginkan

Saus aprikot:

• 100 g gula palem
• 125 ml krim kental, kocok kaku
• 125 g aprikot kalengan, tiriskan, potong dadu ukuran 1/2 cm
• 40 g mentega tawar

Taburan:

• 6 buah biskuit cokelat keping siap pakai, hancurkan
• 4 sdm mentega tawar, lelehkan
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt jahe bubuk

Cara membuat:

1. Es krim: Kocok kuning telur dan gula pasir, sambil ditim di atas api kecil hingga mengembang.
2. Tambahkan air jahe, kocok kembali selama 5 menit, hingga mengental dan ringan. Angkat, dinginkan. Tutup dengan plastik, simpan dalam freezer selama 20 menit hingga bagian tepi mengeras. Sisihkan.
3. Letakkan wadah krim dingin dalam mangkuk berisi air es. Kocok hingga mengembang. Angkat.
4. Masukkan krim kocok ke dalam adonan jahe, kocok kembali hingga rata. Tutup wadah, simpan dalam freezer hingga bagian tepi mengeras.
5. Keluarkan, kocok kembali hingga halus dan tercampur rata, simpan kembali dalam freezer hingga mengeras. Lakukan hal yang sama sebanyak 3 kali hingga es berbutir sangat halus. Simpan dalam freezer hingga es membeku, sisihkan.
6. Saus: Campur gula palem, krim kocok, aprikot, dan mentega tawar. Jerang di atas api sedang, aduk rata hingga mengental. Angkat, simpan dalam lemari pendingin hingga saat akan disajikan.
7. Taburan: Campur biskuit, mentega, gula, dan jahe bubuk, aduk rata. Tuang ke dalam loyang datar berukuran (25x20x2) cm, yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven panas suhu 180o C selama 5 menit, angkat. Dinginkan.
8. Sajikan es krim dengan saus dan taburan.

Untuk 6 porsi

Es Krim Avokad

Bahan:

• 500 ml susu cair
• 1 sdm tepung maizena
• 3 tetes pewarna hijau makanan
• 400 g daging buah avokad matang, haluskan
• 3 kuning telur ayam
• 175 g gula pasir
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• 50 ml susu kental manis cokelat
• 75 g almond keping, panggang hingga kecokelatan
• 100 g biskuit batangan siap santap

Cara membuat:

1. Rebus susu bersama tepung maizena dan pewarna hijau, aduk perlahan hingga mendidih, angkat. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur bersama gula pasir dan garam hingga tercampur rata dan putih. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalamnya, sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Masukkan daging buah avokad, kocok kembali hingga rata. Dinginkan di dalam freezer hingga seten?gah mengeras. Keluarkan.
4. Kocok kembali hingga tercampur rata, simpan kembali di dalam lemari pendingin hingga mengeras. Keluarkan.
5. Lakukan hal yang sama selama beberapa kali hingga tekstur es krim benar-benar lembut.
6. Sajikan es krim bersama pelengkap.

Untuk 12 gelas

Es Krim Apel

Bahan:
500 g apel fuji (jenis sunmoon), kupas, parut
150 g gula pasir
2 sdm air jeruk lemon
100 ml air
150 ml krim kental (thickened cream), kocok hingga mengembang
150 ml susu cair

Pelengkap:
Corn flake
Sirop butterscotch, siap pakai*)

Cara Membuat:

1. Masak apel parut bersama gula, air jeruk lemon, dan air hingga apel hancur. Angkat, dinginkan.
2. Masukkan krim dan susu cair, kocok hingga tercampur rata dan lembut.
3. Tuang adonan ke dalam mangkuk, tutup, simpan dalam freezer selama 4 jam hingga beku.
4. Keluarkan dari freezer, kocok kembali dengan mikser hingga butirannya lebih lembut. Bila perlu, lakukan sekali lagi proses yang sama.
5. Terakhir, simpan di freezer hingga saat akan disantap.
6. Sajikan bersama pelengkap.

*) Sirop butterscotch: Sirop siap pakai rasa butterscotch, yaitu saus dari campuran karamel, mentega, dan krim. Dijual di pasar swalayan besar. Jika tak ada, dapat diganti dengan sirop rasa karamel.

Untuk 6 porsi