APEM JAGUNG

BAHAN :
250 gram tepung maizena
200 gram gula pasir
500 ml air
250 gram tape singkong
2 sdt baking powder
garam secukupnya
pewarna merah secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Campur maizena, gula pasir, tape singkong, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk selama 15 menit.
2. Saring, kemudian diamkan semalaman.
3. Aduk-aduk lagi sambil tambahkan baking powder ke dalamnya.
4. Ambil sebagian adonan tambahkan pewarna merah.
5. Panaskan cetakan dalam kukusan kemudian tuang adonan hingga penuh. Kukus selama kurang lebih 15 menit.

Untuk 18 buah

Apem Tepung Beras

BAHAN :
200 gram tepung beras
1 sdt ragi instan
100 gram tape singkong
50 gram tepung sagu
50 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah muda
400 ml air kelapa

CARA MEMBUAT :
1. Remas-remas tepung beras, ragi instan, dan tape sambil diuleni sampai lembut. Tambahkan tepung sagu, gula pasir, dan pewarna merah jambu. Aduk sampai gula larut.
2. Tuang air kelapa. Kopyok-kopyok selama 15 menit. Diamkan 6 jam.
3. Tuang ke cetakan kue mangkok yang telah diolesi minyak lalu kukus dalam pengukus yang dipanaskan lebih dahulu. Angkat setelah 15 menit.

Untuk 12 buah

Apem Singkong

Bahan:
500 g singkong, bersihkan, paiut
250 g tapai singkong, buang seratnya, haluskan
75 g gula jawa, iris
minyak secukupnya untuk olesan

Taburan:
¼ butir kelapa muda, parut memanjang
¼ sdt garam

Cara membuat:
• Campur singkong parut, tapai singkong, dan gula jawa. Uleni hingga rata. Diamkan selama ± 2 jam .
• Tuang dalam cetakan kecil diameter 5 cm.
• beroles minyak. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, keluarkan dari cetakan.
• Sajikan dengan taburan kelapa muda parut.
• Taburan: Kukus kelapa muda parut selama 15 menit, angkat. Campur dengan garam.

Hasil: 12 buah

APEM PISANG

BAHAN:
150 gram pisang ambon, dihaluskan
200 gram tepung beras
100 gram gula merah, disisir halus
50 gram gula pasir
50 cc air kelapa
½ sdm ragi instan
100 ml air
50 ml santan kental

CARA MEMBUAT:
1. Uleni semua bahan selama 15 menit lalu diamkan adonan selama 1 jam.
2. Panaskan cetakan kue mangkok. Tuangkan adonan dan kukus selama 15 menit.
3. Angkat dan sajikan dengan kelapa kukus.

Untuk 20 buah

APEM PISANG RAJA

BAHAN:
200 gram tepung beras
100 gram gula pasir
½ sdm ragi instan
75 gram tepung kanji
½ sdt garam
300 ml santan
150 ml air kelapa
pewarna kuning secukupnya
pisang raja, kukus, potong-potong

CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung beras, gula pasir, ragi instan, tepung kanji, pewarna kuning dan garam. Aduk rata.
2. Tuangkan santan dan uleni sampai lembut. Tambahkan air kelapa aduk rata lalu diamkan selama 4 jam.
3. Panaskan wajan serabi lalu tuangkan adonan. Setelah matang lipat dan selipkan potongan pisang raja.

Untuk 20 buah

APEM OTOMATIS

BAHAN:
350 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
½ sdm ragi instan
½ sdt garam
200 gram gula pasir
900 cc santan sedang
½ butir kelapa kukus dengan sedikit garam
daun pisang dibentuk takir

CARA MEMBUAT:
1. Campurkan tepung beras, sagu,ragi instan, gula, dan garam. Uleni sambil tuangkan santan sedikit-sedikit.
2. Diamkan adonan selama 1 jam. Sementara itu panaskan air di kukusan.
3. Tuangkan adonan ke dalam takir daun pisang lalu kukus 15 menit. Angkat dan sajikan dengan kelapa parut.

Untuk : 16 buah

Apem Lipat Saus Karamel

Bahan :
500 g tepung beras (siap beli)
200 g gula pasir
150 g tapai singkong, buang seratnya, haluskan
5 g ragi (yeast) instan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Saus :
250 g gula pasir atau gula palem
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam
50 g tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
250 g nangka, buang bijinya, potong 1 x 1 cm

Cara membuat :
1. Campur tepung beras dengan gula, tapai, ragi dan santan kental. Aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang kental.
2. Tutup dengan lap lembab,biarkan semalam
3. Panaskan wajan dadar bergaris tengah 8-10 cm, olesi sedikit margarin. Tuangi adonan hingga memenuhi wajan dan tipis. Biarkan hingga matang. Angkat, lipat menjadi dua. Sisihkan
4. Sajikan apem dengan sausnya
5. Saus : Taruh gula dala wajan, panaskan hingga menjadi karamel. Tuangi santan, beri daun pandan. Masak hingga mendidih dan gula larut. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Masukkan potongan nangka, aduk. Angkat

Apem Kuk

BAHAN I :
250 gram tepung beras
175 gram gula pasir
200 gram tape singkong
210 ml air

BAHAN II :
50 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
210 ml air
20 takir daun pisang

CARA MEMBUAT :
1. Bahan I: Aduk tepung beras, gula pasir, dan tape singkong sambil dituangkan air perlahan-lahan. Mikser campuran itu selama 10 menit.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak dengan baking powder. Aduk rata. Tuang air (bahan II), aduk lalu saring. Tuang ke dalam takir-takir.
3. Kukus kue dalam pengukus yang telah dipanaskan lebih dahulu 20 menit.

Untuk 20 buah

Apem Kuah

BAHAN BIANG :
1 bungkus ragi instan
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
4 sdm air

BAHAN :
175 gram tepung sagu kwalitas baik
3 sdm tepung beras
200 gram gula pasir
8 - kuning telur
2 - putih telur
400 ml santan (1 butir kelapa)
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan biang lalu diamkan 20 menit, sisihkan.
2. Campur sagu, tepung beras dan gula lalu masukkan telur satu per satu sambil diaduk. Masukkan biang. Uleni 15 menit lalu diamkan 30 menit.
3. Sementara itu rebus santan, garam, daun jeruk dan pandan sampai mendidih lalu dinginkan.
4. Masukkan santan yang telah dingin. Aduk rata. Diamkan 4 jam. Kukus dalam cetakkan kue selama 20 menit.

Untuk 20 buah

APEM KARAMEL

Bahan:
200 gr tepung terigu Kunci Biru
225 gr gula pasir
100 cc air
5 sdm susu bubuk
1/2 sdt soda kue
4 butir telur
75 gr gula halus
100 gr kelapa parut dicampur 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Lelehkan gula pasir hingga coklat tua di api kecil, masukkan air dan masak hingga menjadi sirup karamel
2. Dinginkan, campurkan susu bubuk
3. Campur terigu, soda kue, lalu diayak. Kocok telur dan gula halus hingga putih mengembang
4. Campur tepung dan sirup karamel ke dalam kocokan telur dan aduk pelan-pelan hingga rata
5. Panaskan cetakan kecil dalam kukusan, tuangkan adonan, lalu kukus selama 10 menit.
6. Bila sudah dingin, keluarkan dari cetakan lalu hidangkan dengan kelapa parut.

Catatan:
1. Cetakan tidak perlu diolesi minyak/mentega
2. Penutup kukusan dilapisi kain bersih agar air tidak menetes ke dalam adonan kue

APEM GULA MERAH

BAHAN:
300 gram tepung beras
300 ml air kelapa
100 gram gula merah disisir halus
2 butir telur
½ sdm ragi instan

BAHAN KINCA:
200 gram santan sedang
75 gram gula merah
2 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Uleni semua bahan sampai lembut selama 15 menit. Diamkan 1 jam.
2. Panaskan wajan serabi lalu tuangkan adonan. Tutup dan biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan dengan kuah kinca.
3. Untuk kinca, rebus bahan-bahannya sampai mendidih lalu saring dan dinginkan.

Untuk 12 buah

Apem Dumbo

BAHAN:

400 gram tepung beras

200 gram gula merah, disisir halus

200 gram tape singkong, dihaluskan

¼ sdt garam

550 cc santan sedang

½ butir kelapa parut kasar, lalu kukus dengan sedikit garam dan daun pandan

CARA MEMBUAT:

1. Uleni tepung beras, gula merah, tape, garam dan santan selama 15 menit. Saring lalu diamkan adonan semalaman.

2. Siapkan cetakan kue mangkok. Oles dengan minyak. Kukus cetakan sampai air mendidih.

3. Tuangkan adonan hingga cetakan penuh. Kukus 15 menit. Angkat dan sajikan dengan kelapa parut.

Untuk 20 buah

Apem Cukit

BAHAN:

200 gram tepung beras

75 gram gula pasir

2 butir telur

500 cc santan

½ sdt garam

½ sdm ragi instan

1 resep kinca

CARA MEMBUAT:

1. Aduk semua bahan lalu uleni selama 15 menit dan diamkan 1 jam.

2. Panaskan wajan serabi lalu tuangkan adonan dan masak sampai matang. Sajikan dengan saus kinca.

Untuk 15 buah

Apem Ceylon

BAHAN :
1 sdm tape ketan hijau
450 ml air kelapa
500 gram tepung beras
2 butir telur ayam, kocok lepas
1/2 sdt garam
1/2 sdt soda kue
150 gram gula pasir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

CARA MEMBUAT :

1. Aduk tape dan air kelapa lalu diamkan 1 jam. Saring.
2. Tuang campuran air kelapa ke tepung beras sambil diuleni perlahan-lahan. Tembahkan telur, garam, dan soda. Uleni terus selama 15 menit. Diamkan adonan 1 1/2jam.
3. Tambahkan gula dan santan sambil dikopyok-kopyok sampai gula larut.
4. Panaskan wajan kue cucur di atas api kecil. Tuang adonan dan tekan sedikit dengan sendok sayur agar adonan melebar.
5. Tutup wajan lalu masak sampai matang.

Untuk 12 buah