BOLU MINI KACANG HIJAU

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kacang hijau kulit, direbus, dihaluskan (300 gram)
1 sendok teh esens pandan
100 ml santan kental instan
16 kuning telur
120 gram gula merah, disisir halus
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
320 gram tepung terigu protein rendah
16 putih telur
1 sendok teh garam
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
200 gram gula pasir
240 gram margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

1. Campur kacang hijau, esens pandan, dan santan. Aduk sampai lembut. sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula merah, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu bergantian dengan campuran kacang hijau sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Masukkan margarin leleh. Aduk perlahan.
5. Isi ke cetakan kecil yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu.
6. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

untuk 140 buah (28 bungkus)