Apem Lipat Saus Karamel

Bahan :
500 g tepung beras (siap beli)
200 g gula pasir
150 g tapai singkong, buang seratnya, haluskan
5 g ragi (yeast) instan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Saus :
250 g gula pasir atau gula palem
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam
50 g tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
250 g nangka, buang bijinya, potong 1 x 1 cm

Cara membuat :
1. Campur tepung beras dengan gula, tapai, ragi dan santan kental. Aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang kental.
2. Tutup dengan lap lembab,biarkan semalam
3. Panaskan wajan dadar bergaris tengah 8-10 cm, olesi sedikit margarin. Tuangi adonan hingga memenuhi wajan dan tipis. Biarkan hingga matang. Angkat, lipat menjadi dua. Sisihkan
4. Sajikan apem dengan sausnya
5. Saus : Taruh gula dala wajan, panaskan hingga menjadi karamel. Tuangi santan, beri daun pandan. Masak hingga mendidih dan gula larut. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Masukkan potongan nangka, aduk. Angkat