Wedang Kacang Jahe Coklat

bahan:
1.500 ml air
100 gram jahe bakar, dimemarkan
4 cm kayumanis
2 butir cengkeh
125 gram gula pasir
100 gram kacang tanah kupas, direbus
1/2 sendok makan cokelat bubuk dan 1 sendok makan air panas, dilarutkan
50 ml susu kental manis cokelat untuk penyajian

Cara membuat:

1. Rebus air, jahe, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Angkat dan saring.
2. Didihkan lagi bersama gula pasir. Rebus sampai gula larut. Masukkan kacang tanah. Rebus sampai matang.
3. Tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk rata.
4. Sajikan hangat bersama susu kental manis cokelat.

Untuk 5 porsi

Wedang Ronde Karamel

bahan karamel:
75 gram gula pasir
50 gram gula merah
100 ml air panas

bahan kuah:
1.000 ml air
150 gram jahe bakar, dimemarkan
50 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam

bahan bola:
200 gram tepung ketan
15 gram tepung sagu
1 sendok teh gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh air kapur sirih
175 ml air hangat
2 tetes pewarna merah muda
2 tetes pewarna hijau tua

bahan taburan:
1/2 sendok teh wijen putih, disangrai

Cara membuat:

1. Bola: aduk rata tepung ketan, tepung sagu, gula tepung, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.
2. Bagi 3 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
3. Ambil sedikit adonan bola. Bentuk bulat sebesar kelereng. Sisihkan.
4. Masukkan bola-bola ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus sampai terapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Karamel: panaskan gula pasir dan gula merah sampai meleleh. Tuangi air panas. Aduk sampai larut.
6. Rebus bahan kuah dan bahan karamel sampai harum. Angkat dan saring. Didihkan lagi. Angkat. Masukkan bola-bola.
7. Sajikan hangat dengan taburan wijen.

Untuk 4 porsi

Sekoteng Rumput Laut

bahan:
100 gram rumput laut segar
150 gram nanas, dipotong kipas
100 gram kolang-kaling, direbus
150 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
150 gram jahe, dibakar, dimemarkan
3 cm kayumanis
1.500 ml air

Cara membuat:

1. Rebus air, gula pasir, garam, jahe, dan kayumanis di atas api kecil sampai harum. Angkat dan saring.
2. Didihkan lagi bersama kolang kaling. Masak sampai matang.
3. Masukkan nanas. Aduk rata. Masak sampai setengah layu. Angkat. Tambahkan rumput laut.
4. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi

Teh Jahe Lemon

bahan:
4 saset teh celup
100 gram jahe, dibakar, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
150 gram gula pasir
2 sendok makan air jeruk lemon
1.000 ml air

Cara membuat:

1. Rebus jahe dan daun jeruk di dalam air di atas api kecil sampai beraroma. Saring.
2. Masukkan teh celup. Diamkan beberapa saat. Tambahkan gula pasir. Panaskan lagi sampai gula larut. Angkat.
3. Masukkan air jeruk lemon. Aduk rata. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Bajigur Durian

bahan:
300 gram daging durian
2 lembar daun pandan
200 gram gula merah sisir
5 cm kayumanis
50 gram jahe, dibakar, dimemarkan
2 sendok teh kopi bubuk
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Rebus santan, daun pandan, gula merah, kayumanis, dan jahe di atas api kecil sambil diaduk sampai harum.
2. Masukkan kopi bubuk. Aduk sampai larut. Tambahkan daging durian. Aduk rata.
3. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Bandrek Cincau Kelapa Muda

bahan:
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
120 gram cincau hitam, dikeruk panjang
200 gram gula merah sisir
150 gram jahe bakar, dimemarkan
5 cm kayumanis
5 butir cengkeh
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
1.250 ml air

Cara membuat:

1. Rebus air, gula merah, jahe, kayumanis, cengkeh, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai beraroma. Saring.
2. Sajikan hangat bersama kelapa muda dan cincau.

Untuk 4 porsi

Cemoe Nangka

bahan kuah:
6 cm kayumanis
4 cm jahe bakar, dimemarkan
2 lembar daun pandan
125 gram gula pasir
75 gram gula merah
1/4 sendok teh garam
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

bahan isi:
3 lembar roti tawar pandan, dipotong-potong
150 gram nangka, dipotong panjang
50 gram kacang tanah sangrai, dicincang kasar untuk taburan
150 gram kolang kaling, dipotong 2 bagian, direbus

Cara membuat:

1. Rebus santan, kayumanis, jahe, daun pandan, gula pasir, gula merah, dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Angkat dan saring.
2. Sajikan hangat dengan bahan isi.

Untuk 8 porsi

Wedang Santan Bola Ketan

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram tepung ketan
75 ml air kelapa, dihangatkan
1/4 sendok teh garam
2 tetes pewarna merah
2 tetes pewarna hijau

bahan isi (aduk rata):
50 gram kelapa parut kasar, disangrai
1 sendok makan gula pasir

bahan kuah:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
175 gram jahe bakar, dikupas, memarkan
100 gram gula merah, disisir
50 gram gula pasir
250 gram kelapa muda, dikerok lebar

Cara Pengolahan :

1. Buat kulit: aduk tepung ketan, kelapa, dan garam sampai kalis. Bagi 3 adonan. Masing – masing tambahkan pewarna merah , hijau, dan sisanya biarkan putih. Aduk rata.
2. Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
3. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bola ketan. Rebus sampai mengapung. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan kuah kecuali kelapa muda sampai mendidih. Saring.
5. Sajikan bola-bola ketan dengan kelapa muda dan kuah santan.

Untuk 5 porsi

Hot Chocolate

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 ml susu cair
15 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh kayumanis bubuk
65 gram gula pasir
50 gram cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), dipotong - potong

Cara Pengolahan :

1. Rebus susu, cokelat bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Sajikan panas.

Teh Jahe Serai

• 3 batang serai, cuci bersih, dan memarkan
• 3 ruas jari jahe, kupas iris tipis
• 700 ml air
• 200 gr gula jawa

CARA MEMBUAT:

1. Masak air, serai, jahe, dan gula merah dengan api kecil hingga mendidih. Aduk rata lalu masak hingga harum.
2. Angkat dan saring, sajikan dalam gelas selagi hangat.

3 porsi

Sari Apel Kayu Manis

BAHAN:

• 3 buah apel malang/apel hijau
• 600 ml air
• 1 batang kayu manis
• 50 gr gula batu
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

CARA MEMBUAT:

1. Iris tipis apel lalu masak dengan air, gula batu, dan kayu manis. Biarkan mendidih dengan api kecil.
2. Angkat lalu saring. Beri jeruk nipis dan sajikan hangat.

2 porsi

Kopi Madu Jintan Hitam

BAHAN:

• 2 sendok makan jintan hitam, haluskan
• 1 sendok teh kopi tubruk
• 50 ml madu
• 500 ml air
• 1 buah jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Masak jintan, kopi, madu, dan air hingga mendidih, angkat dan saring.
2. Beri jeruk nipis, aduk rata. Sajikan selagi panas dalam cangkir.

2 porsi

Wedang Cemol

Bahan:
500 ml air
150 gr jahe, kupas, memarkan
4 btg serai
2 lbr daun pandan
200 gr gula jawa
100 gr gula pasir
4 cm kayu manis
5 lbr daun jeruk

Isi:

4 lbr roti tawar, potong bentuk dadu
100 gr kacang tanah
100 gr kolang-kaling
100 gr kelapa muda

Hiasan:

serai & daun jeruk

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan wedang masak sampai mendidih, angkat, saring.
2. Ambil gelas, taruh roti tawar, kacang tanah, kolang-kaling, kelapa muda, siram dengan wedang. Sajikan dengan hiasan batang serai dan daun jeruk.

Untuk 6 orang

Wedang Rempah

Bahan:

1 ltr susu segar
50 gr cokelat bubuk
100 gr cokelat masak pekat, potong-potong
100 gr gula pasir
2 btg serai, dimemarkan
4 ruas jari jahe, memarkan
4 btr cengkih
4 btg kayu manis (@ 3 cm)
½ sdt adas manis
½ sdt merica hitam butiran

Hiasan:

kayu manis batangan

Cara Membuat:

1. Masak susu bersama semua bahan.
2. Aduk-aduk hingga cokelat meleleh dan gula larut. Didihkan kembali selama 5 menit. Angkat. Saring.
3. Tuang ke dalam gelas-gelas saji. Beri kayu manis batangan. Sajikan segera.

Untuk 4 porsi

Wedang Tapai

Kuah:
750 ml air
100 gr jahe, memarkan
2 btg serai memarkan
2 lbr daun pandan
3 cm kayu manis
250 gr gula merah, sisir halus
250 ml santan
100 gr kolang-kaling, rebus sampai lunak
100 gr tapai singkong manis
100 gr cendol hijau

Cara Membuat:

1. Rebus air, jahe, serai, daun pandan, dan kayu manis, masak sampai mendidih.
2. Masukkan gula merah dan santan, masak kembali sampai mendidih. Saring.
3. Siapkan mangkuk, taruh kolang-kaling, tapai singkong, dan cendol hijau, siram dengan air jahe. Sajikan hangat.

Untuk 4 gelas

Wedang Kencur

Bahan:
25 gr beras, cuci bersih, rendam 30 menit
9 cm kencur, kupas
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan, potong-potong
100 ml susu kental manis
½ sdt garam
500 ml air

Cara Membuat:

1. Haluskan beras dan kencur, tuang ke dalam panci.
2. Tambahkan daun pandan, susu kental manis, garam dan air. Didihkan sambil diaduk, saring.
3. Tuang ke dalam 3 bh cangkir, hidangkan panas.

Untuk 3 orang

Wedang Ronde

Kuah:
750 ml air
75 gr jahe, bersihkan, bakar
3 btg serai
100 gr gula pasir

Ronde:
250 gr tepung ketan
75 ml air hangat
75 gr enting-enting kacang
pewarna merah

Pelengkap:
100 gr kolang-kaling

Cara Membuat:

1. Kuah : Rebus air, jahe, serai, dan gula pasir sampai mendidih. Kecilkan api, tunggu 15 menit, kemudian saring.
2. Campur tepung ketan sedikit demi sedikit dengan air hangat, uleni sampai kalis. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian beri warna merah dan, satu bagian biarkan berwarna putih.
3. Ambil sedikit adonan, beri enting-enting kacang, bentuk sebesar biji kelereng.
4. Rebus air di dalam panci, kemudian masukkan bola bola ronde , masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Siapkan mangkuk, taruh ronde, beri kolang-kaling dan siram dengan kuah. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 gelas

Wedang Secang

Bahan:

10 gr kulit secang
500 ml air
100 gr gula merah, sisir halus
1 lbr daun pandan, potong-potong
5 cm jahe, memarkan
2 btg serai, memarkan

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan kulit secang, gula merah, daun pandan, jahe dan serai. Masak lagi selama 5 menit.
2. Saring lalu hidangkan panas.

Untuk 3 orang

Wedang Jeruk Sari Ginseng

Bahan:
500 ml air
60 gr ginseng, potong-potong
500 ml air perasan jeruk manis
5 sdm madu
6 lbr daun mint

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan potongan ginseng. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
2. Tuang air perasan jeruk manis, madu, dan daun mint . Didihkan sebentar, angkat dan saring.
3. Tuang dalam gelas hidang. Sajikan hangat.

Untuk 4 Porsi

Wedang Rosella Biji Teratai

Bahan Isi:
100 gr biji teratai kering, rebus hingga empuk
100 gr buah leci
25 gr biji jali, rendam, rebus

Bahan Wedang:
750 ml air
10 kuntum bunga rosella kering
5 cm kayu manis
10 bh cengkeh
5 biji kapulaga
100 gr gula batu

Cara Membuat:

1. Wedang: rebus air dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan kayumanis, cengkeh, dan kapulaga, masak sebentar. Masukkan bunga rosella dan gula batu, masak sampai gula larut.
2. Siapkan gelas hidang, masukkan biji teratai, leci dan jali. Tuang wedang dan sajikan dalam kondisi panas.

Untuk 5 Porsi