Susu Kedelai Aneka Rasa

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 1/2 kg kedelai
25 liter air
2 1/2 kg gula pasir
60 gram garam
70 gram kopi instan
50 gram teh hijau bubuk dan 1 sendok teh pewarna hijau
2 1/2 sendok teh esens stroberi dan 1/2 sendok teh pewarna merah muda

Cara Pengolahan :

1. Cuci bersih kedele lalu tiriskan. Seduh kedele dalam 1.500 ml air mendidih tutup dan diamkan semalam.
2. Cuci bersih kedele. Tiriskan.
3. Blender kedele bersama sebagian air hingga halus.
4. Tuang sisa air. Aduk rata. Saring. Blender sampai halus. Ukur ampasnya hingga tersisa 2 kg dan buang ampasnya.
5. Masukkan gula pasir dan garam. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
6. Bagi tiga bagian. Satu bagian ditambahkan kopi instan. Masak kembali sampai mendidih.
7. Satu bagian dutambahkan teh hijau bubuk dan pewarna hijau. Masak lagi sampai mendidih.
8. Sisanya tambahkan esens stroberi dan pewarna merah muda. Masak sampai mendidih.
9. Masing – masing kemas dalam kantung plastik.

Es Krim Susu Kedelai

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 ml susu kedelai
175 gram gula pasir
30 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan maizena, dilarutkan dengan 1 sendok makan susu kedelai
3 kuning telur
100 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong

Cara Pengolahan :

1. Rebus susu, gula, cokelat bubuk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai kental.
3. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke dalam kuning telur, aduk rata.
4. Tuang lagi dalam rebusan susu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup lagi.
5. Tambahkan potongan cokelat. Aduk sampai larut. Angkat dan biarkan dingin.
6. Bekukan di freezer. Kocok 15 menit sampai lembut. Masukkan freezer lagi. Lakukan 3 kali pengocokan supaya lembut.

Untuk 10 porsi