Ayam Panggang Gurih

Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, potong-potong
2 sdm saus botolan
300 ml air

Bumbu, haluskan:
3 buah cabai merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tomat dan air. masak hingga ayam empuk dan kuah tinggal sedikit. Angkat.
2. Panggang ayam di atas bara api yang sedang besarnya hingga kecokelatan. Angkat.(s.hartani)

Ayam Panggang Cabai

BAHAN:
1 ekor (1,1 kg) ayam buras, potong 8 bagian
2 sdt bawang putih parut
1 sdt asam Jawa
1 sdt garam
5 sdm minyak sayur
500 ml santan dari
1 butir kelapa kupas parut

Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
5 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
• Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, asam Jawa, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar meresap.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku.
• Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuahnya kering. Angkat.
• Bakar ayam di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sisa bumbu hingga ayam kering.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Ayam Panggang Bumbu Sate

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi empat
200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
3 sdm kecap manis
3 sdm margarin atau minyak
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
10 buah cabe merah, haluskan
8 buah bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm gula merah iris
- - Sedikit asam jawa
- - Garam secukupnya
1250 ml air (± 5 gelas)

Cara Membuatnya:
1. Panaskan margarin/minyak, tumis semua bumbu, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, tambahkan kecap, garam, dan air, lalu masukkan ayam, masak sampai setengah matang.
2. Angkat ayam dari bumbu, lalu panggang di atas api sampai matang. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam bumbu kacang, masak lagi sebentar, angkat, beri perasan air jeruk limo. Hidangkan dengan nasi/ketupat.

Untuk: 8 orang

AYAM PANGGANG BUMBU PETIS

BAHAN:
1 ekor ayam kampung potong 4 bagian

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam
2 batang serai dimemarkan
200 ml air

BUMBU PENCELUP, HALUSKAN:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm petis
1 sdt garam
8 buah cabai rawit
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Rebus ayam dengan bumbu halus sampai kering lalu angkat.
2. Tumis bumbu pencelup sampai harum tambahkan 100 ml air dan kecap, setelah mendidih dan kental angkat.
3. Celupkan ayam dalam bumbu pencelup. Panggang ayam dalam oven sampai harum.

Untuk : 4 porsi

Ayam Panggang Bumbu Pelecing

BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm minyak untuk tumis
100 ml air

BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah
3 buah cabai hijau
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.
2. Tuangkan air. Biarkan hingga ayam matang. Bakar ayam di atas bara api sampai harum.
3. Sajikan dengan sisa bumbu.

Untuk 8 porsi.

Ayam Panggang Bumbu Hoisin

BAHAN :
1 ekor ayam utuh

BAHAN SAUS (DICAMPUR JADI SATU) :
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, cincang kasar
3 sdm hoisin saus (siap beli)
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
2 sdm saus cabai
3 sdm margarin, dilelehkan

CARA MEMBUAT:
1. Oles ayam dengan bahan saus lalu diamkan 1 jam.
2. Panggang sambil sesekali dioles saus sampai kering dan matang.

Untuk 4 porsi.

AYAM PANGGANG KANTON

BAHAN:
1 kg ayam broiler utuh

BUMBU PERENDAM:
2 sdt bumbu ngohyang
3 sdm madu
1/2 sdt cuka
5 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 sdt angkak

BAHAN SAMBAL:
5 sdm gula pasir
3 sdm kecap ikan
1 sdm cuka
300 ml air
3 buah cabai merah, cincang halus
3 buah cabai rawit, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus

CARA MEMBUAT:

1. Rebus cuka, madu, angkak, dan 300 ml air sampai mendidih. Masukkan ayam dan bawang merah, bawang putih.

2. Taburkan jahe dan bumbu ngohyang lalu diamkan selama 2 jam. Panggang ayam sambil dioles dengan sisa bumbu hingga matang dan kering.

3. Rebus bahan sambal sampai kental, lalu dinginkan.

Untuk : 8 porsi

AYAM PANGGANG BERSALAD

BAHAN :
4 buah dada ayam fillet
1 sdm air lemon
2 buah cabai merah cincang halus
2 cm jahe, cincang
3 buah akar ketumbar cincang
3 sdm bumbu marinade (siap pakai)
3 siung bawang putih, cincang halus
- - garam dan merica halus

BAHAN SALAD:
2 sdm saus cabai
6 pucuk daun ketumbar
100 gram wortel, bentuk korek api
100 gram taoge
100 gram ketimun, iris halus
2 batang serai iris halus
6 sdm kecap ikan
10 butir bawang merah iris halus
5 buah cabai rawit iris halus
3 sdm air lemon
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Rendam ayam dalam bumbu lalu diamkan 30 menit. Rebus ayam dengan menambahkan 100 ml air lalu masak sampai bumbu meresap.
2. Panggang ayam sambil dioles minyak. Sementara itu aduk semua bahan salad, diamkan 30 menit.
3. Sajikan ayam panas dengan salad yang dingin dan segar.


Untuk : 4 porsi

Ayam Panggang AROMA

Bahan :
1 ekor ayam berat 900 gram, potong 8 bagian
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 buah jeruk limau, ambil airnya
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 cabai merah besar
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kencur
1 buah tomat
1 sdt terasi goreng
1 sdm gula merah
2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Ayam dicuci bersih dan tiriskan.
2. Campur ayam dengan bumbu halus, air jeruk limau, dan minyak. Diamkan selama 15 menit.
3. Ungkep ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap. Matikan api.
4. Panggang ayam hingga matang. Olesi dengan bumbu selama memanggang.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

Untuk : 4 orang