Tim Ayam Pedas

Bahan:
6 bh paha bawah ayam
50 g belimbing wuluh, potong 1 cm
14 bh cabai rawit utuh
25 g daun melinjo
4 lbr daun salam, potong-potong
2 btg serai, iris serong
Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
4 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
2 sdt garam
1 ½ sdt gula merah
50 ml santan kental dari ¼ btr kelapa

Cara Membuat:

1. Tusuk-tusuk paha ayam dengan garpu, lumuri bumbu halus. Diamkan selama 15 menit.
2. Tambahkan belimbing wuluh, cabai rawit utuh, daun melinjo, daun salam, dan serai, aduk rata.
3. Ambil selembar alumunium foil , letakkan satu potong ayam, tambahkan bumbu, bungkus hingga tertutup rapat. Lakukan sampai ayam habis.
4. Tim ayam yang sudah dibungkus dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 Porsi, Waktu 45 Menit
 
Tips:

• Jangan mengolah bahan pangan dengan cara goreng agar lemak dapat dikurangi seminimal mungkin.
• Agar bumbu lebih meresap, diamkan ayam yang sudah diberi bumbu selama 1 jam

Brownies Kukus Keju

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier (aku gak pernah pakai emulsifier)
1/2 sdt garam

Bahan B – aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 ml minyak sayur

Bahan D
50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)

How-To

• Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 30x10x4 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.
• Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
• Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
• Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)
• Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
• Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
• Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
• Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu parutkan keju di atasnya.

MUFFIN PANDAN KELAPA

BAHAN:
125 gr mentega
75 gr gula halus
2 butir telur
50 gr susu bubuk
50 cc santan kental
50 gr kelapa kering siap pakai
125 gr tepung self-raising
pasta pandan secukupnya
cetakan muffin dan cake cup secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Ayak tepung dengan susu bubuk, sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius.
2. Kocok mentega dan gula halus hingga rata.
3. Masukkan telur dan kocok lagi selama 2 menit. Tambahkan pasta pandan, santan kental, dan kelapa sangrai, aduk rata.
4. Masukkan tepung yang telah diayak, aduk hingga rata.
5. Siapkan cetakan muffin yang telah dialasi cake cup, tuangkan adonan hingga ¾ cetakan.
6. Tata di atas loyang kue kering dan panggang dalam oven hingga matang, angkat, dinginkan.

Untuk: 7 buah

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan:
75 gr margarin
200 gr DCC, potong-potong
4 btr telur
175 gr gula pasir
75 gr tepung ketan hitam
30 gr tepung terigu protein sedang
20 gr cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
10 gr almond untuk taburan [opt]

Cara:

1. Panaskan margarin, tambahkan DCC, aduk sampai larut, sisihkan
2. Kocok telur dan gula pasir 5 menit sampai kental, tambahkan campuran margarin sedikit² sambil dikocok rata.
3. masukkan tepung ketan hitam, tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam sambil diayak dan dikocok rata dengan speed rendah.
4. Tuang di loyang 24×24x4 yang sudah dioles margarin dan dialas plastik. taburkan almond. kukus 50 menit dengan api sedang sampai merata.

BOLU GULUNG LAPIS

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
7 kuning telur
3 putih telur
80 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
40 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
90 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta
200 gram butter cream untuk olesan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang 26x26x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
6. Belah 3 cake. Ambil selembar cake. Oles dengan butter cream. Tutup dengan cake yang lain. Oles dengan butter cream. Tutup lagi dengan cake yang lain. Oles dengan butter cream. Gulung dan padatkan.

Untuk 14 potong

Brownies Kukus Ala Amanda

Bahan :
6 buah butir telur
225 gram gula putih
1 boks Vanili
1/2 sendok teh Garam
1/2 sendok teh ovalet
125 gram terigu yang sudah diayak
50 gram coklat bubuk yang sudah diayak ayak dans udah aduk rata dg terigu
75 ml minyak goreng
100 gram dark cooking coklat (DCC) yang sudah dlelehkan, campur dg minyak
75 ml Susu Kental Manis coklat

Cara membuat Brownies Kukus Ala Amanda

1. Siapkan cetakan kemudian alasi dengan kertas roti yang diolesi dengan mentega dan taburi terigu.
2. Setelah cetakan siap panaskan kukusan lalu bungkus tutupnya dengan kain.
3. Persiapkan bahan, Kocok telur dan gula sampai mengembang lalu campurkan ovalet, kocok sampai putih dan mengembang.
4. Berikutnya masukkan kedalam adonan campuran terigu dan coklat bubuk pelan pelan, sedikit demi sedikit sampai habis lantas aduk rata.
5. Step berikutnya campuran DCC dimasukan beserta minyak gunakan spatula untuk megaduk sampai rata.
6. Buatlah adonan menjadi 3 bagian sebut saja bagian A, B, C
7. Susu kental manis campurkan ke adonan B dan aduk rata.
8. Adonan A tuangkan ke dalam cetakan lantas kukus 10 menit.
9. Next Tuang adoanan B kemudian kukus lagi 10 menit.
10. Terakhir tuangkan adonan C dikukus lagi kurang lebih 20 menit dan angkat

BOLU KETAN HITAM

bahan:
300 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
200 gram gula pasir halus
150 gram tepung ketan hitam
100 gram tepung ketan putih
25 gram susu bubuk rendah lemak
1/2 sendok teh baking powder
50 gram santan kental instan
50 gram minyak goreng
3 tetes pewarna ungu

Cara membuat:

1. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan bergantian dengan campuran santan, minyak goreng, dan pewarna ungu.
3. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm yang dioles tipis margarin dan ditabur tepung terigu.
4. Oven 45 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 16 potong